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化療健康吃~翡翠銀耳燕窩

2011年01月19日

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資料來源:時報出版

作者:陳月卿

哪些人也適用?/銀髮族、減重者;預防骨質疏鬆

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圖片來源/Pixabay

食材(4份):

乾海珊瑚8g
熟毛豆150g
蒸熟白木耳200g(乾燥木耳約20g)
味噌2大匙
冷開水700cc

作法:

1 海珊瑚洗淨,浸泡冷開水30分鐘後,與冷開水一起蒸熟備用。

2 將海珊瑚、冷開水、毛豆、白木耳100g及味噌置入容杯,打1分半鐘。

3 打開杯蓋,將另外的100g白木耳置入容杯,蓋緊杯蓋,啟動電源,將調速鈕由1轉至10,再由10轉回1,來回3次,利用轉速的變化切碎白木耳即完成。

★營養即時通

白木耳

含多醣體,可增強免疫力,抑制癌細胞生長,且能降低放射線治療和化學治療對人體造血機能的破壞,減輕治療期的不適,如幫助鼻咽癌病人減少吞嚥困難及生津,幫助肺癌病人生津止咳。白木耳豐富的可溶性纖維,可加速腸內毒素排出,並有止瀉作用;所含的磷酸則有健腦安神作用,也適合老年人食用。

海珊瑚

海藻類的一種,所含多醣體與藻酸可降低低密度脂蛋白(壞膽固醇),多醣體還可活化體內自然殺手細胞,增進免疫力。屬可溶性纖維的甘露醇則能幫助腸道毒素排出。海珊瑚也富含礦物質、鈣、鐵及大量膠原蛋白、膠質,適合美膚養顏或老人預防骨質疏鬆。

味噌

用味噌調味,除因發酵過程可增加維生素B群,並產生抗氧化作用,可清除自由基,也提供不喜歡甜食的患者另一種選擇。不過有糖尿病史或肝硬化、腹水病人,宜選擇鹽分較低的味噌,或減量食用。

成品約1000cc

熱量274Kcal

脂肪10.9g

蛋白質20.9g

醣類26.8g

膳食纖維17.1g

鈉 2105mg

info_img 《每天清除癌細胞》

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