控制血糖,才能有效終止肥胖!

2010年12月23日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:柳秀乖 ,吳益群

血糖是血液中的葡萄糖,在用餐後的波動最大。正常情況下,人體在消化食物時,會將澱粉食物轉換成葡萄糖,做為身體的燃料,而由胰臟所製造出的胰島素,就是負責讓葡萄糖進入細胞,葡萄糖進入細胞後經細胞再利用,提供身體的熱量。

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圖片來源/Pixabay

一般人進食後體內血糖會上升,會刺激胰臟分泌胰島素來降低血糖,糖尿病患者則因為不能產生足夠的胰島素或是胰島素不敏感,葡萄糖無法進入細胞,血糖濃度就會升高,因而形成糖尿病。進一步的解釋:

健康的人:

正常的人體細胞膜有一扇阻擋葡萄糖的門,使葡萄糖不能隨意進入細胞內,胰島素則是打開這扇門的鑰匙;當血糖上升,會刺激胰島素分泌,幫忙打開這扇門,讓血中的葡萄糖進入細胞,進而降低血糖。

肥胖的人:

由於體內脂肪細胞過多,會分泌阻礙胰島素作用的有害物質,使得胰島素功能受阻,便無法有效控制上升的血糖,因而造成高血糖。若是身體長期處於高血糖的狀況,將使胰臟疲於分泌更多的胰島素來降低血糖,一旦胰臟超過負荷便會發展成糖尿病。

為什麼胰島素會如此重要呢?

因為胰島素除了會降低血糖之外,還能促進細胞利用糖分合成脂肪囤積,因此,胰島素和脂肪的關係非常密切;如果不注重血糖的控制,經常放縱自己大吃大喝,餐後的血糖便會急速上升,造成胰島素大量分泌,因而產生脂肪囤積,長久的高血糖現象就會造成肥胖。換句話說,只要控制血糖就能預防肥胖,也能預防第二型糖尿病的產生。

糖尿病更容易引發心血管疾病及血管病變

長期血糖升高,罹患糖尿病固然令人擔憂,但糖尿病最可怕的地方卻在於它所引起的許多併發症,像是血管與神經功能被破壞;如果是血管病變,會導致血液中的膽固醇累積、血栓、動脈硬化等,血管神經的病變則會造成失明、截肢等狀況。

除此之外,糖尿病患者比一般人更容易罹患心血管疾病,像是中風、心臟病、高血壓等,而且罹患率比一般人高出許多倍。因此糖尿病患者如果能有效控制血糖,就可以防止血管與神經受高血糖的侵害,也就可以控制糖尿病的併發症。

★控制血糖的飲食注意事項

‧主食以粗雜糧、燕麥、麥片等富含纖維質食材,有助控制血糖。糙米、粗雜糧等富含纖維質、維生素B 群及微量元素,長期食用可降低血糖、血脂。

‧建議食用大豆、豆製品及蔬菜,含低熱量的食物,如青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄、豆腐及黃豆芽等。

‧糖尿病友禁食單醣類食物,如葡萄糖、麥芽糖,而水果含有豐富維生素、纖維質、礦物質及抗氧化物可適量食用(每天2份)。

‧餐點可多選擇含豐富的蛋白質、維生素B 群及纖維素等食物。如麥麩含有豐富的膳食纖維、維生素B、維生素E及礦物質,可改善醣類代謝及胰島素分泌。

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控制血糖飲食3YES 3NO
影響食物GI 值的因素表

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