有益血糖控制的食物

食 材

成 分

功 效

葉 菜 類

地瓜葉

含維生素A 及鈣、磷、鐵與黏液蛋白，豐富葉綠素及纖維素。

可幫助通便及平衡血糖，降血糖。

韭菜

含胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、E、鈣、磷、鎂、鐵。

可促進血糖值維持平衡，預防高血壓、高血脂、冠心症。

根 莖 類

蘆筍

含胡蘿蔔素、各種胺基酸、甘露聚醣、天門冬胺酸、葉酸。

可平衡血糖、保護視網膜，預防高血壓、肥胖症，促進新陳代謝，提升免疫力。

芹菜

含粗纖維、鈣、磷、鐵、甘露醇、胡蘿蔔素、維生素C。

可以中和尿酸及體內的酸性物質，有助於降血壓、平衡血糖及分解脂肪等作用。

洋蔥

含鈣、磷、鎂、硒等多種礦物質、維生素、硫醇、類黃酮硫化物。

可促進胰島素作用，適合中老年第二型糖尿病友， 預防高血壓、高血脂。

大蒜

含維生素B1、B2、C、E、胡蘿蔔素、辛辣素、鈣、磷、鋅、鐵等營養素。

可平衡血糖、血脂、血壓，改善心血管功能。

白蘿蔔

含甲硫醇、香豆酸、維生素C、維生素B 群、類胡蘿蔔素及鈣含量高。

可平衡血糖、膽固醇、預防高血壓、冠心病、骨質疏鬆。

瓜 果 類

絲瓜

為低熱量、低脂、低糖的高鉀食物，含鈣、鎂、磷、皂 、苦味素、多量黏液、木聚糖、類胡蘿蔔素。

可平衡血糖及防治高血壓合併症。

苦瓜

含維生素B1、B2、C、鈣、磷、鎂及苦瓜 等。

可改善體內的脂肪平衡，具有促進糖代謝的作用，有降血糖的功能，是糖尿病友最佳的保健蔬菜。

冬瓜

為低熱量、低脂、低糖的高鉀食物，含葫蘆巴鹼、甘露醇，多種維生素及礦物質。

可維持醣類新陳代謝平衡，輔助治療高血壓、高血脂及腎臟病的併發症。

其 他 類

扁豆

含鉀、鎂、磷、鈣。

可預防高血壓、維護胰島素分泌正常。

香椿

含類胡蘿蔔素、維生素B、維生素C。

具有消炎、解毒，保護肝臟的作用，有效保持血糖的平衡，還有降血脂、降膽固醇及增強心臟等功能。

羅漢果

含尼克酸、食物纖維、多種維生素、鈣、鉀、鎂、磷、鐵，其甜味來自於非糖成分，為三萜化合物。

可改善糖的代謝，平衡血糖， 止咳、清肺。

銀耳

含蛋白質、多醣體、維生素B 群、C、鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵。

可平衡血糖，預防高血壓、高血脂。

海帶

含碘、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質、粗纖維、多醣體。

可增加血液循環順暢， 平衡血糖、血脂、血壓，預防動脈硬化。

蒟蒻

含甘露聚醣、鐵、鈣及多種胺基酸，還有水溶性纖維質。

可提高食物黏度、延緩食物在腸道的消化吸收速度、穩定血糖值，改善便秘及平衡血脂肪。

啤酒酵母

含豐富的鉀、鉻、維生素Ｂ群及硒等。

鉻有助胰島素的作用， 可有效降低血糖。

※ 有些啤酒酵母會經過加工處理以去除苦味，這個過程會造成鉻的流失，對平衡血糖效果大打折扣，建議應選擇未加工的原味產品較佳。