有益血糖控制的食物

2010年12月23日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:柳秀乖 ,吳益群

食 材

成 分

功 效

葉 菜 類

地瓜葉

含維生素A 及鈣、磷、鐵與黏液蛋白,豐富葉綠素及纖維素。

可幫助通便及平衡血糖,降血糖。

韭菜

含胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、E、鈣、磷、鎂、鐵。

可促進血糖值維持平衡,預防高血壓、高血脂、冠心症。

根 莖 類

蘆筍

含胡蘿蔔素、各種胺基酸、甘露聚醣、天門冬胺酸、葉酸。

可平衡血糖、保護視網膜,預防高血壓、肥胖症,促進新陳代謝,提升免疫力。

芹菜

含粗纖維、鈣、磷、鐵、甘露醇、胡蘿蔔素、維生素C。

可以中和尿酸及體內的酸性物質,有助於降血壓、平衡血糖及分解脂肪等作用。

洋蔥

含鈣、磷、鎂、硒等多種礦物質、維生素、硫醇、類黃酮硫化物。

可促進胰島素作用,適合中老年第二型糖尿病友, 預防高血壓、高血脂。

大蒜

含維生素B1、B2、C、E、胡蘿蔔素、辛辣素、鈣、磷、鋅、鐵等營養素。

可平衡血糖、血脂、血壓,改善心血管功能。

白蘿蔔

含甲硫醇、香豆酸、維生素C、維生素B 群、類胡蘿蔔素及鈣含量高。

可平衡血糖、膽固醇、預防高血壓、冠心病、骨質疏鬆。

瓜 果 類

絲瓜

為低熱量、低脂、低糖的高鉀食物,含鈣、鎂、磷、皂 、苦味素、多量黏液、木聚糖、類胡蘿蔔素。

可平衡血糖及防治高血壓合併症。

苦瓜

含維生素B1、B2、C、鈣、磷、鎂及苦瓜 等。

可改善體內的脂肪平衡,具有促進糖代謝的作用,有降血糖的功能,是糖尿病友最佳的保健蔬菜。

冬瓜

為低熱量、低脂、低糖的高鉀食物,含葫蘆巴鹼、甘露醇,多種維生素及礦物質。

可維持醣類新陳代謝平衡,輔助治療高血壓、高血脂及腎臟病的併發症。

其 他 類

扁豆

含鉀、鎂、磷、鈣。

可預防高血壓、維護胰島素分泌正常。

香椿

含類胡蘿蔔素、維生素B、維生素C。

具有消炎、解毒,保護肝臟的作用,有效保持血糖的平衡,還有降血脂、降膽固醇及增強心臟等功能。

羅漢果

含尼克酸、食物纖維、多種維生素、鈣、鉀、鎂、磷、鐵,其甜味來自於非糖成分,為三萜化合物。

可改善糖的代謝,平衡血糖, 止咳、清肺。

銀耳

含蛋白質、多醣體、維生素B 群、C、鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵。

可平衡血糖,預防高血壓、高血脂。

海帶

含碘、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質、粗纖維、多醣體。

可增加血液循環順暢, 平衡血糖、血脂、血壓,預防動脈硬化。

蒟蒻

含甘露聚醣、鐵、鈣及多種胺基酸,還有水溶性纖維質。

可提高食物黏度、延緩食物在腸道的消化吸收速度、穩定血糖值,改善便秘及平衡血脂肪。

啤酒酵母

含豐富的鉀、鉻、維生素B群及硒等。

鉻有助胰島素的作用, 可有效降低血糖。

※ 有些啤酒酵母會經過加工處理以去除苦味,這個過程會造成鉻的流失,對平衡血糖效果大打折扣,建議應選擇未加工的原味產品較佳。

info_img 《低GI飲食全書》

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