外婆的幸福米食廚房

2010年12月07日

537
資料來源:小典藏

文:江姿蓉 圖片:陳瀅晴

最近,老師出了一個作業,要大家想想是誰每天為我們煮飯?並寫下或畫出對他們的感謝。我馬上想到了外婆,她每天做各種不同的菜讓我和哥哥帶便當,有時候還會換成炒米粉、壽司或是把炒飯捏成各種造型的飯糰,讓我們每天打開便當都有不同的驚喜,真幸福!

每到過節,外婆還會做各種用米做的應景食物,像過年的時候她一定要「炊粿」,端午節就包粽子,冬至的時候搓湯圓。外婆不只手藝好,還會告訴我們每種節慶米食的故事和意義,只要吃過外婆做的食物,都有一種「口齒留香」的「故事」味。

還記得農曆5月5日的端午節,外婆邊包粽子,邊說百聽不膩的「屈原投汨羅江」的故事,她每包入一樣餡兒在糯米裡,就說:「蝦兵蟹將來吃肉,別吃屈原的肉!」「大魚小魚來吃米,別把屈原吃進肚裡!」不過,外婆包的「北部粽」和苗栗奶奶包的「客家粄粽」不太一樣,也和隔壁周奶奶包的「豆沙粽」不同。外婆說,雖然粽子的材料都是米,但有的是用圓或長糯米,有的是糯米和蓬萊米各一半;有的是用生米包,有的用炒熟的米,還有的要磨成米漿再處理,然後各自包進不同的餡料。

左圖:把炒熟的餡料包入生的圓糯米中,再把粽子拿去水煮,這是南部粽的做法。北部粽是先把長糯米炒熟後,再包入熟的餡料,然後蒸一次讓粽葉的味道進入米飯中。

中圖:粄粽是客家粽裡最Q的一種粽子,做粄粽時要一半的圓糯米和一半的蓬萊米,浸泡約2個小時後再磨成粄漿,加壓脫水後再將粄揉成糰,把餡料包進去,然後用粽葉包起來,但粽葉上要記得抹沙拉油,粄才不會黏在粽葉上。

右圖:外省粽是用黏性強的圓糯米為材料,包成菱形的長條狀,口味有甜、鹹兩種,鹹的是鮮肉粽,甜的粽子多半是以豆沙為材料。

info_img

每年12月22或23日左右,外婆會揉一塊好大的糯米糰,讓我們搓湯圓,那一天就是「冬至」。外婆說,冬至那天的白天是一年中最短的,從那天以後,白天就慢慢增長,所以,以前的人們把「冬至」當作是一年的開始,全家人要一起吃圓滾滾的湯圓,有團圓、圓滿的意思,同時也代表長大一歲了。我記得上次大堂哥結婚的時候,外婆也煮了湯圓給新郎新娘吃,應該也是祝福婚姻「圓滿」的意思吧!

吃過冬至湯圓以後,再過一個多月就是農曆過年了。外婆想到大家都會回來拜年,開心的提早準備各式各樣的年菜,連蘿蔔糕、甜年糕、發糕都自己做呢!外婆說她年輕的時候,都要花好大的力氣用石磨把米磨成米漿,再來做年糕,現在有了果汁機,只要一根手指頭,米漿就磨好了,真方便!我喜歡吃蘿蔔糕,可是不喜歡吃甜年糕和發糕,外婆總是笑瞇瞇的夾著每一種年糕給我們,然後說:「吃菜頭粿給你好彩頭,吃甜粿嘴甜甜,吃發粿給你會讀書、大賺錢!」這麼誠心的祝福,就算不愛吃也會把碗裡的年糕吃完,當然,我們也同樣祝福外婆,只是改成:「吃甜粿給你和外公甜甜蜜蜜!」

搜更多「 幸福米食廚房」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。



如何提高國語文閱讀興趣與理解力?
只是因為愛

延伸閱讀

他把國中數學課變有趣!摺紙、魔術、電競對戰

他把國中數學課變有趣!摺紙、魔術、電競對戰

端午這樣玩!3款親子「合作遊戲」和孩子嗨翻天

端午這樣玩!3款親子「合作遊戲」和孩子嗨翻天

端午節好創意!手腳並用親子小遊戲 化身肉粽還能用屁股划龍

端午節好創意!手腳並用親子小遊戲 化身肉粽還能用屁股划龍

每天上演親子「功課大戰」?把責任還給孩子,當個輕鬆家長

每天上演親子「功課大戰」?把責任還給孩子,當個輕鬆家長

智慧福利社入校園,3大議題浮上檯面,先讓孩子了解6重點

智慧福利社入校園,3大議題浮上檯面,先讓孩子了解6重點

青春期對外表感到焦慮?減肥、狂照鏡子、隱藏身體部位....

青春期對外表感到焦慮?減肥、狂照鏡子、隱藏身體部位....

哄孩子吃東西,別再強調食物很健康,「好吃」才能打開孩子的嘴

哄孩子吃東西,別再強調食物很健康,「好吃」才能打開孩子的嘴

一定要乖乖坐好嗎?邊動邊學效果更好!

一定要乖乖坐好嗎?邊動邊學效果更好!

面對108課綱,8成教師表示還沒準備好

面對108課綱,8成教師表示還沒準備好

街道可以路跑,不能給兒童玩?400親子在街頭塗鴉、打水仗

街道可以路跑,不能給兒童玩?400親子在街頭塗鴉、打水仗

孩子不想上學怎麼辦?讓家裡比學校還無聊

孩子不想上學怎麼辦?讓家裡比學校還無聊

孩子哭鬧別說「不要難過、不要生氣!」陪他學會分辨情緒和表達

孩子哭鬧別說「不要難過、不要生氣!」陪他學會分辨情緒和表達

媽咪市集

  • 【年度促銷特賣】【凌越生醫】百敏舒(益生菌) 3盒套裝組

    【年度促銷特賣】【凌越生醫】百敏舒(益生菌) 3盒套裝組

  • 【特賣】芽比兔矽膠肚兜-可愛熊(粉紅)

    【特賣】芽比兔矽膠肚兜-可愛熊(粉紅)

  • 【特賣】可愛象造型矽膠防滑餐盤-附蓋(綠)

    【特賣】可愛象造型矽膠防滑餐盤-附蓋(綠)

  • 【月亮褲】夜用安心款-XL

    【月亮褲】夜用安心款-XL

  • 【+O 家窩】貝格雙開門式兒童吊掛衣櫃-奇蹟之旅-DIY

    【+O 家窩】貝格雙開門式兒童吊掛衣櫃-奇蹟之旅-DIY

  • 限時下殺85折【olina】 MIT母乳保鮮筒/奶瓶防水保溫筒 -雙圓

    限時下殺85折【olina】 MIT母乳保鮮筒/奶瓶防水保溫筒 -雙圓

  • 長青寶藻精蛋白

    長青寶藻精蛋白

  • 便宜出清大童品牌二手側背包。

    便宜出清大童品牌二手側背包。

  • Poli波力遙控機器人

    Poli波力遙控機器人

  • 【大減價】TECO東元BMI藍光體重計(XYFWT521)/強化玻璃/電子秤/人體秤

    【大減價】TECO東元BMI藍光體重計(XYFWT521)/強化玻璃/電子秤/人體秤

  • 【特賣】超可愛鱷魚多功能學習玩具

    【特賣】超可愛鱷魚多功能學習玩具

  • 【特賣】小小收銀員模擬學習收銀機

    【特賣】小小收銀員模擬學習收銀機

  • 超型。隨時袋我走巧攜提袋

    超型。隨時袋我走巧攜提袋

  • 阿嬤的配方樹液黑足貼-極致美腿保養18入組

    阿嬤的配方樹液黑足貼-極致美腿保養18入組

  • 親親。棉花糖絨機能巾

    親親。棉花糖絨機能巾

  • 雪印1號奶粉

    雪印1號奶粉

  • 【Aveeno 艾惟諾】嬰兒燕麥益敏潔膚乳(236ml)

    【Aveeno 艾惟諾】嬰兒燕麥益敏潔膚乳(236ml)

  • 7-11卡娜赫拉超大保冷袋

    7-11卡娜赫拉超大保冷袋

留言