只吃蔬果減重,當心過量胖得快

2010年11月30日

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資料來源:i-nature自然生活網

作者:i-Nature 編輯部

 減重時,除了少吃多動外,許多人認為蔬果含有豐富纖維素,少脂肪及蛋白質,可以無節制食用。但林口長庚醫院營養師曹雅姿指出,有些蔬果的澱粉質或糖分很高,像是玉米。有人會以為玉米是蔬菜,但玉米其實是主食類,熱量比一般蔬菜高出很多;此外還有龍眼、芒果等水果。如果想靠吃這些蔬果來減肥,可能一不小心吃進過多熱量,並導致營養攝取不均。

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圖片來源/Pixabay

玉米,是主食而非蔬菜

許多人會誤以為玉米是蔬菜類,但營養師曹雅姿表示,玉米的主要成分是澱粉,容易轉化成脂肪儲存在體內,且玉米在營養學上算是主食,熱量也比一般蔬菜高,想要減重的人不適合多吃。

一根玉米的熱量約是一碗八分滿的白飯,如果吃了玉米,則應同時減少主食類的攝取量。

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一罐玉米罐頭約220大卡,熱量接近一碗白飯。而計算烤玉米的熱量時,因為表面都會塗抹沙茶等調味料,因此除了玉米本身的熱量之外,還要算上調味料的熱量。所以吃玉米時,建議以水煮玉米為佳,且當天要少吃米飯、芋頭、地瓜、馬鈴薯等澱粉含量高的食物。

地瓜,含大量糖分澱粉

地瓜含豐富纖維質,能幫助腸胃蠕動,促進排便順暢,但一份中型地瓜(約120公克)就有半碗飯的熱量。

一般人常有地瓜養生的觀念,也有人吃地瓜餐減肥,但地瓜、馬鈴薯、芋頭等根莖類食物,主成分是澱粉,尤其地瓜含糖量高,加上午後人體新陳代謝率降低,最好避免在傍晚過後吃,且食用時應和平日吃的米飯、麵類替換,不應多吃。

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烤地瓜時,因會烤去水分,所以地瓜較甜。然而甜度高,也相對熱量較高,因此吃地瓜時,可利用電鍋蒸煮,以降低攝取的熱量。

櫻桃,粒小香甜宜控制量

櫻桃含豐富維生素和膳食纖維,且單顆櫻桃的熱量不高。

但營養師曹雅姿表示,櫻桃顆粒小,吃多才有飽足感,在吃櫻桃時容易不知不覺增加數量,一碗櫻桃(約100公克)的熱量有71大卡,約是三分之一碗飯的熱量。

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8顆櫻桃的熱量就占每天需攝取水果分量的一半,如果不想吃進多餘熱量,建議一天不要吃超過16顆。且選購櫻桃時,不應購買醃漬罐頭食品,或像蛋糕上的櫻桃,這些熱量都比未加工過的高。

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