夏天的好朋友:水果冰沙

2010年08月30日

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資料來源:時報出版

作者:蔡穎卿

天氣熱的時候,誰不喜歡在飯後吃一些冰冰涼涼的甜點呢?Bubu阿姨小時候,媽媽因為要管一個工廠,每天都有做不完的事,但她總是利用工作之間的空檔或難得的休假日帶我們一起準備點心;我最記得夏天裝在拉鍊袋裡的紅豆冰和放在好看碗裡的水果冰沙。

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這個冰品的作法很簡單,但需要耐心。你會發現,自己做的食物,因為慢慢看著它成形,吃起來的味道就是跟外面方便買到的現成品不大一樣,因為它會有你自己製作時的用心,還會有你等待時慢慢加進去的感情。

做這份冰品會使你了解,把部份凝結的冰經過攪拌之後再度冷凍,它的質感跟直接凍成硬硬的冰棒不一樣。

做的時候,用你的眼睛觀察為什麼它被叫做「冰沙」;嚐的時候,記得好好體會並分辨,它與冰棒有何不同。

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材料:

桑椹泥50克
甜味醃漬梅或酒梅
白糖60克
水250cc
甜味酒或白酒50cc(這是給爸爸媽媽的配方)

作法:

1.溶化糖水之後加入果泥、梅子(與酒),均勻攪拌後仔細封住容器的口再放入冷凍庫,以免混雜冰箱的異味。

2.每隔1個小時,攪拌部分已經結成固體的冰沙,觀察容器的量與冰箱可供應的冷度,到底是深一點的盆子結得比較快,還是寬一點的結得比較快。來回幾次之後,你的冰沙已經完全凝結,再盛入杯中馬上食用。(杯子如果冰過,當然會更好,為什麼?)

info_img同樣的作法,你也可以更換其他的材料,例如:

‧水蜜桃泥加水蜜桃粗果粒
‧切碎的羅勒與檸檬
‧巧克力牛奶或紅豆牛奶

info_img 《小廚師-我的幸福投資》



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