回覆安琪拉捲毛:
菇類的營養特色為水分超多;蛋白質豐富,含有十多種氨基酸,包含人體所需「必需氨基酸」,尤其是金針菇富含所有必需氨基酸種類,膳食纖維含量高。尤其是木耳膳食纖維含量高,可降低膽固醇,清除腸內有害物質,可保護腸道血管的健康;脂肪極少,菇類所含脂肪為少量不飽和脂肪酸,不會對心臟血管造成負擔;糖分少,含多醣體能抗癌、降膽固醇,增強免疫功能;豐富的維生素B群;豐富的麥角固醇,以香菇的含量最高;豐富的礦物質,低鈉、高鉀是菇類特色,有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者;富含核酸,人體每天新陳代謝皆需核酸來製造,菇類是所有食物中核酸含量最多的。
※請別忘了千萬不要過量,凡過量攝食又長期習以為常的話恐引發病變;以中醫觀點,菇類性偏寒涼,故虛寒體質少少與之可以無過矣。
陽明大學附設醫院中醫科 梁醫師 祝福您