美味的料理魔法

2010年08月02日

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資料來源:數位小天才

編輯:食譜:Wendy ,翁韶懃 攝影:趙慕倫

我拌~我拌~我拌拌拌,一定要變好吃喔! 食材、食器的百變樂趣,大手牽小手一起來體驗。這次挑戰番茄大變身,先劃十字再挖空,就能變成漂亮又好吃的容器;塑膠袋用點巧思,剪刀一剪,也可以搖身一變為擠花袋,番茄肚裡的餡料就靠它充塡。用方便取得的食材加上簡單的步驟,輕鬆做出濃濃歐風料理。

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焗烤鮪魚番茄盅&鮮菇洋蔥濃湯

此時節氣候陰晴不定、早晚溫差大,番茄、鮪魚和菇類所含的各類營養素,包含維生素A、維生素B群、維他命E都能提升孩子的免疫力。其中,鮪魚更富含能活化腦細胞的DHA,搭配含有高蛋白質、高鈣和磷的起司片,能讓寶貝頭好壯壯,幫助他們發展出好腦力和好體力。

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 簡單有趣一起玩料理

烤得有點焦香又會牽絲的焗烤料理和香醇濃湯,都是許多孩子的最愛。想吃不用上餐廳,這次介紹的料理烹調步驟相當簡單,其中孩子能夠幫忙的部分,如將五彩繽紛的食材加以攪拌,或是在大碗中擠入美乃茲,都是相當容易操作且有趣的步驟,能幫助孩子發展小手臂肌肉,並刺激眼、耳、鼻、口、手的五感體驗。

發揮創意料理變魔術

孩子天馬行空的異想世界,常讓人又驚又喜;這次Wendy媽媽也帶大家一起發揮創意,將廚房中、冰箱裡的材料,加以變化應用,讓孩子認識到番茄除了可以直接吃,還因為它適中的體積、漂亮的顏色,不只果肉容易取出,且味道上也很容易搭配的特性,很適合拿來做「可以吃的食器」。爸媽也可以和孩子一起討論,共同發揮想像力和嘗試的勇氣,用自己喜歡的其他食材,開發出番茄內餡的各種可能性。

烹調前準備

約4~6人份,製作時間約需1小時

info_img焗烤鮪魚番茄盅

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A.內餡:

1.愛之味鮪魚罐頭 1罐
2.洋蔥 1/4個切末
3.水煮蛋 2顆
4.小黃瓜 1條切小丁
5.美奶滋 1小條
6.海鹽 適量

B.焗烤容器:

7.挖去果肉的牛番茄 4顆
8.煙燻口味起司 4片
C.附餐麵包:
9.法國麵包薄片 8片
10.大蒜 去皮好的1瓣
11.室溫融化奶油 20g

info_img鮮菇洋蔥濃湯

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D麵糰料:

1.中筋麵粉 1杯
2.無鹽奶油 50g
E蔬菜料:
3.洋蔥切絲 1顆
4.新鮮香菇切絲 3碗量

F調味料:

5.海鹽 適量
6.黑胡椒粒 適量

焗烤鮪魚番茄盅

塑膠袋變身擠花袋

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步驟1:番茄洗淨切下頂端的蒂頭,在開口處劃十字後將中間的果肉用小湯匙挖去,形成番茄盅備用。

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步驟2:將A所有材料放進大碗中攪拌均勻,拌好後裝進塑膠袋。

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步驟3:將塑膠袋邊角剪出一小口當作擠花袋使用,再將袋中的A料填充進番茄盅裡至9分滿。

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步驟4:在番茄盅頂部鋪上起司片,準備送入烤箱。起司片不需要鋪太厚,否則不易烤出焗烤口感。本次示範是使用漢堡起司片,也可換成焗烤起司絲,焦脆的口感會更明顯。

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步驟5:烤盤底部先鋪上烘焙紙,番茄盅先覆蓋錫箔紙烤10分鐘,再掀去錫箔紙利用烤箱上火熱度烤5分鐘,至起司表面產生焦色。本次以一般小烤箱作示範,因每家廠牌功率不同,請依照實際狀況調整加熱時間。

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鮮菇洋蔥濃湯

PARTⅠ--湯香濃的秘密絕招

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步驟1:將奶油放進鍋中,以小火加熱至融化。

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步驟2:於奶油融化過程中,分次將麵粉倒入鍋中同炒,至麵粉完全吸收奶油。

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步驟3:待麵粉呈現金黃上色即可關火,將麵粉散塊從鍋中移出備用。

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