我常用的食物泥食材

2010年06月22日

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資料來源:如何出版社

作者:許惠珺

我都是在傳統市場買菜,挑選新鮮的好食材,除了雞蛋是買有機的以外,並沒有刻意買有機的食材來做食物泥。

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圖片來源/Pixabay

澱粉類:胚芽米、糙米、地瓜、馬鈴薯

白米是精製穀類,營養價值低,缺乏膳食纖維,糙米是非精製穀類,富含膳食纖維、維生素和礦物質,能夠促進腸胃蠕動,不過我怕剛開始寶寶腸胃尚無法適應,就先用胚芽米(不摻白米),等寶寶適應後再改用糙米。當寶寶吃胚芽米或糙米都沒問題後,我會開始加入地瓜或馬鈴薯,地瓜可以增加甜度,相對的就可以減少香蕉的使用量。

蛋白質類:雞蛋、雞胸肉(或任何瘦肉)、米豆

動物性蛋白質我都是固定用雞胸肉(不用含荷爾蒙的肉雞)和雞蛋(不用含抗生素及荷爾蒙的蛋),也可以用其他肉類,但要用瘦肉,魚也可以用(我很少用魚,因味道較腥)。

植物性蛋白質我都是固定用米豆(black-eyed peas,又叫眉豆),因為米豆的蛋白質含量豐富。米豆可在賣乾貨的市場(比如台北市的南門市場)或有機店買到,我以前在南門市場買,一斤五十元,但離家遠不方便,後來在住家附近的有機店買到,一斤七十元,價格還不錯,但其他有機店的米豆都很貴,一斤將近兩百元,我買不下手。

蔬菜類:高麗菜、胡蘿蔔、青江菜(鈣質含量豐富)、地瓜葉(可幫助排便)、綠豆芽

我清洗蔬果的方式是,取大容器裝過濾水,加入天然成分的蔬果洗潔劑(可去除蔬果上殘留的脂溶性農藥殘留物、果臘和有害化學物質),把蔬果放在水中浸泡五到十分鐘後,把水倒掉,重新用乾淨的過濾水再浸泡二十分鐘(葉菜只泡十分鐘)後瀝乾。

水果類:香蕉、蘋果

我都是用熟香蕉,有時也會加點蘋果,重點是要甜。

info_img 《這樣做,寶寶超好帶》


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