香草奶油烤野生鮭魚

2010年06月04日

155
資料來源:貓頭鷹出版社

作者:愛莉絲.華特斯 翻譯:宋美瑩

香草奶油烤野生鮭魚(四人份)

info_img
圖片來源/Pixabay

鮭魚肉有很容易辨識的針形骨頭,一排細白肋骨狀的骨頭,從鰓後到魚身中央。用手指搓肉,找出這些骨頭,用尖嘴鉗從肉裡拔出來。

.準備:半杯香草奶油

.將:約四五○到六八○公克野生鮭魚肉,切成一一○到一七○公克小塊。拔出針狀骨,放冰箱冷藏到準備要煮的時刻。烤箱以攝氏二二○度預熱,把香草奶油取出冰箱,使它軟化。

.給鮭魚調味,加:鹽、現磨黑胡椒

取一只烤鍋或有邊淺烤盤,抹油,放一塊鮭魚在上面,皮朝下,刷上或滴上油,烤到肉剛變硬,但中央仍是粉紅色,七到十分鐘,視魚肉厚度而定。舀些軟化的香草奶油在每塊魚肉上,剩下的奶油放在小碗裡,在餐桌上傳遞。

info_img變化做法

.四條鯷魚切碎,加入香草奶油。

.另一種烤鮭魚的方法,是小火慢烤。讓它帶皮保持整塊。取一只烤鍋或帶邊淺烤盤,抹油,底部鋪層新鮮香草枝,把調過味的鮭魚擺在上面,皮朝下,上頭抹油,用攝氏一一○度烤約三十分鐘,此時的鮭魚剛剛變硬,出奇地柔軟多汁。以室溫食用,配上加檸檬汁與檸檬皮絲的油醋沙拉醬,極其鮮美。

.如果你有新鮮無花果葉,一定要用。給鮭魚調味抹油,每塊裹上乾淨的無花果葉,烘烤,如上所述。雖然不吃葉片,但是它會讓讓魚肉薰染上一種宜人的椰香。

info_img《食滋味》

搜更多「 香草奶油鮭魚」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。



焗烤迷你包心菜
燜排骨
adsnew

延伸閱讀

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

親子旅遊祕技!日本自由行的省錢技巧

親子旅遊祕技!日本自由行的省錢技巧

2019 螢火蟲電影院 6月起花東區巡迴開跑,免費入場外還有闖關活動及抽獎

2019 螢火蟲電影院 6月起花東區巡迴開跑,免費入場外還有闖關活動及抽獎

香甜西瓜怎麼挑?6撇步助判斷

香甜西瓜怎麼挑?6撇步助判斷

還在上車睡覺下車尿尿?旅行中的交通時間是親子互動最好時機

還在上車睡覺下車尿尿?旅行中的交通時間是親子互動最好時機

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

親子旅遊除了玩樂,還能培養孩子的自信心與責任感

親子旅遊除了玩樂,還能培養孩子的自信心與責任感

親子旅遊凝聚家族情感,單獨旅行有益當媽的人!

親子旅遊凝聚家族情感,單獨旅行有益當媽的人!

沖繩5家無敵海景餐廳別錯過!吃完讓人不想離開

沖繩5家無敵海景餐廳別錯過!吃完讓人不想離開

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

把水煮蛋變成「咖哩蛋」,夏天不能錯過的好味道

親子旅行留下多少回憶?用「戰利品」延長孩子的記憶吧!

親子旅行留下多少回憶?用「戰利品」延長孩子的記憶吧!

好物推薦

【特賣】拭拭樂 超大超厚嬰兒柔濕巾60抽*24包/箱 (專利保濕蓋) 【特賣】拭拭樂 超大超厚嬰兒柔濕巾60抽*24包/箱 (專利保濕蓋)
【特賣】【健康一刻】好聰敏益生菌 30包/盒 【特賣】【健康一刻】好聰敏益生菌 30包/盒
【本月強打】BYPERA 廣效濃縮抗菌液次氯酸水(5000ml+噴瓶125ml) 【本月強打】BYPERA 廣效濃縮抗菌液次氯酸水(5000ml+噴瓶125ml)
【年度促銷特賣】【凌越生醫】百敏舒(益生菌) (3盒套裝組) 【年度促銷特賣】【凌越生醫】百敏舒(益生菌) (3盒套裝組)

留言

adsnew_pv