焗烤迷你包心菜(四人份)
.修剪外圍葉片和莖幹:四五五公克迷你包心菜。用大量沸鹽水煮到軟,約十到十二分鐘。瀝乾,大略切碎。
.厚鍋以中火加熱,放入:兩片醃肉或三片醃五花肉片,切成一公分小片。煮到出油軟化,加入切碎的甘藍
.調味,加:鹽、現磨黑胡椒攪拌,煮幾分鐘。用奶油抹焗盤或烤鍋,把包心菜和醃肉均勻散放在上面,澆上:半杯半牛奶半奶油混合,或是它跟濃奶油的混合
.在包心菜上均勻撒上:三分之一杯新鮮麵包屑
.上置:奶油,削薄片
用攝氏二○○度烤箱烤二十到二十五分鐘,或到麵包屑變金黃,液體起泡。
變化做法
‧ 百里香和蒜頭切碎,跟醃肉一起加入包心菜。
《食滋味》
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