夏季南瓜核桃香草義大利細麵

2010年06月04日

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資料來源:貓頭鷹出版社

作者:愛莉絲.華特斯 翻譯:宋美瑩

夏季南瓜核桃香草義大利細麵(四人份)

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圖片來源/Pixabay

夏季南瓜的任何種類或組合,都適合做這道食譜。用好幾種不同的顏色,讓菜色更燦爛多彩。

.烤箱以攝氏一八○度預熱,稍微烘烤:四分之一杯核桃。約八到十分鐘。待冷卻後,大略切碎。

.把:約四六○公克夏季南瓜,末端修剪掉。用刀子或食物切片機切絲

.以厚鍋加熱:兩湯匙橄欖油。加入切絲的南瓜,以中火炒,直到柔軟微微焦黃

.調味,加:鹽、現磨黑胡椒、三湯匙切碎的馬鬱蘭香草、羅勒或洋香菜

.用大量沸鹽水煮:約三四○公克義大利細麵。瀝乾,保留一些煮麵水。把麵跟調過味的南瓜和一點煮麵水攪拌,還有:烤核桃或松子

嘗味道,調整味道,若需要再加點煮麵水。裝盤,若喜歡可加上:現磨帕馬森乾酪

info_img變化做法

‧ 攪入幾湯匙青醬,代替香草。

info_img《食滋味》


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媽炒高麗菜加入這一物「比平時入味」 網讚:原來是正確用法

2021年10月25日

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資料來源:聯合新聞網

作者:聯合新聞網 / 綜合報導

高麗菜是台灣常見且普遍的蔬菜之一,不少婆婆媽媽也都會煮這道菜,但有什麼方法能夠讓高麗菜更好吃、更入味呢?一名網友在PTT表示日前吃到媽媽煮的高麗菜驚為天人,他好奇到底加了什麼秘方?沒想到媽媽指了一樣東西讓他看了很驚訝,不少人也笑說這才是真正用法。

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圖 / Pixabay

原PO寫道前幾天媽媽炒了高麗菜,全家人吃了都覺得比平時吃的還入味,他好奇是怎麼炒的,沒想到媽媽指了一包東西,原PO一看竟然是「洋芋片」,讓他相當驚訝。原PO說媽媽最近把冰箱庫存的食材拿來研發新料理,再加上家人之前買了一包洋芋片卻只吃幾口就不吃,媽媽才腦筋一動拿來炒菜,這也讓他好奇想問「有人炒高麗菜加洋芋片一起炒的嗎?」

特殊創意讓不少人看了覺得很新奇,「好像蠻猛的耶」、「就有味道的東西都嘛能當調味醬調味粉用」、「你媽有潛力弄創意料理」、「料理天才」、「原來這才是這包洋芋片的正確使用方法」、「怎麼感覺很厲害,好像可以試試看」、「好酷喔,我家剛好也有那個口味的洋芋片」、「你媽很有創意耶,等等下班來試試」。

還有網友分享自己的料理方法,「用肉醬取代油,沒油耗味…讚」、「加大蒜、蝦米,起鍋前點幾滴醋」、「蔥薑蒜一起爆香小炒,不用加鹽」、「紅蔥油和蒜頭先爆香,下高麗菜+紅蘿蔔」、「加豆干,鹽巴調味料下,就可以吃了」、「動物油炒加蝦米」、「煎魚之後,油炒冬蝦蒜頭高麗菜絕配」、「滾水汆燙過後,大火快炒加一點固態奶油」。

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3款「性」福食譜,強化性機能!

2021年07月13日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫

新冠疫情延燒,大家因此大幅的改變原本生活型態,更因為對疫情的恐懼,以及工作的壓力,部分人在「性」方面也開始提不起勁。如何讓大家找回性福,邀請營養師松田真紀,帶大家認識能提升精力的營養素及食材。

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把握飲食3大原則,強化性機能!

松田真紀叮嚀,飲食把握三原則,就能增加精力,提升性生活品質。其重點包含:整頓腸內環境、提升精神狀態、補充維生素D。她同步也整理出必備的營養素,方便大家自由選擇需要的食材,並搭配出美味餐食。

重點1  整頓腸內環境!防止掌控性慾的男性荷爾蒙分泌減少

腸胃道是產生多種荷爾蒙的重要器官,男性荷爾蒙「睪固酮」的分泌,也跟腸內環境密切相關。其中,整頓腸內環境有幾項關鍵,包含攝取對腸道好的益生菌,以及補充益生菌所需的食物,如膳食纖維等,能安定男性荷爾蒙分泌。

推薦營養素:膳食纖維
分成「水溶性膳食纖維」、「不水溶性膳食纖維」,而膳食纖維能促進腸道蠕動,增加糞便體積,幫助改善排便問題;膳食纖維也是益生菌最佳食物,有助於改善腸道菌叢生態,有助於腸道內的有益菌生長。

推薦食材:糯麥、大麥、糙米等五穀雜糧類;大蒜、洋蔥等根莖類蔬菜;昆布、海帶等藻類。

重點2  補充運動不足!攝取提振精神有益的營養素

疫情擴大後,使出門變得困難,也減少了運動量,容易讓精神不濟,性生活也跟著萎靡不振。「血清素」是一種大腦神經傳遞物質,主要與情緒調節有關,能幫助放鬆減壓、安定心情,有益精神提升。但血清素無法直接攝取,必須要透過色胺酸等營養素攝取,才能在體內形成。

推薦營養素:色胺酸+維他命B6
色胺酸是身體製造血清素的主要元素,必須與維他命B6等同時攝取,才能形成。

推薦食材:魚肉、起司、香蕉、芝麻、大豆等。

重點3  補充日曬不足!攝取維他命D提高睪固酮

維他命D跟精巢細胞核的健康發展、精子品質與數量有關。維他命D有益於提高睪固酮值,同時增進性慾,對男性來說是特別重要的營養成分。而疫情開始後,減少出門也缺乏曬到日光的機會,所以可以透過飲食來攝取所需營養素。

推薦營養素:維生素D
維生素D有助於分泌生長荷爾蒙幫助抗老化。

推薦食材:鮭魚、鯖魚等魚類。木耳、香菇、舞菇等蕈菇類。蛋與乳製品。

「性」福食譜,攝取充足營養素

應用營養師推薦的營養素,推薦3款在家就能簡單料理的助「性」食譜,不僅能夠10分鐘上桌,還可以當作平時的下酒菜。

韓式起士烤油豆腐

材料:油豆腐1塊、泡菜約2匙、莫札瑞拉起士適量、帕瑪森起士適量、黑胡椒視喜好決定用量

作法:
1. 把油豆腐放進耐熱盤,放上泡菜、莫札瑞拉起士,輕輕用保鮮膜蓋上,放進微波爐加熱到起士融化。
2. 加熱好之後從微波爐中取出,撒上帕瑪森起士。只要依喜好再撒黑胡椒即可。

TIPS:
1. 油豆腐、起士:富含血清素原料褪黑激素;油豆腐含有大豆異黃酮擁有抗氧化作用可以改善血液循環。
2. 泡菜:含有會促進血液循環的辣椒素、會促進代謝的檸檬酸、可整腸・增進荷爾蒙分泌的乳酸菌。
3. 莫札瑞拉起士:水份多、低脂肪、低熱量、少鹽,可預防浮腫。
4. 帕瑪森起士:含有有助合成血清素的維他命B6,可稱作為起士中的鋅。
5. 黑胡椒:有發汗作用、恢復疲勞。

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明太子冷豆腐

材料:豆腐一塊、明太子約2大匙、蔥花適量、芝麻油適量、辣油適量。

作法:
1. 只要把蔥花跟打散的明太子放到豆腐上,淋上芝麻油、辣油即可。

TIPS:
1. 豆腐:富含血清素原料褪黑激素。大豆的抗氧化作用可促進血液循環。
2. 明太子:含有褪黑激素與有助於合成血清素的維他命B6。
3. 蔥:含可改善血流、維持維他命B群效用的辣椒素。
4. 芝麻、芝麻油:含有抗氧化物質芝麻木酚素、維他命E可防止過氧化脂質形成,讓血管恢復年輕並促進血流。

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咖哩涼拌鮪魚豆芽菜

材料:水煮鮪魚罐頭1罐、豆芽菜2分之1袋、咖哩粉2大匙、蒜泥約10克、芝麻油適量、帕瑪森起士適量

作法:
1. 將豆芽菜輕輕清洗後,放入耐熱容器,輕輕蓋上保鮮膜後微波加熱1分鐘左右。然後取出倒掉水份。
2. 趁豆芽菜還熱,倒入芝麻油、蒜泥、咖哩粉、最後加入鮪魚罐頭攪拌即可。趁熱很好吃,放冰箱稍微冰過更入味。加入少量帕瑪森起士,鮮味更佳。

TIPS:
1. 鮪魚:富含血清素原料褪黑激素。抗氧化油脂DHA、EPA可促進血流。維他命B6有助合成血清素。
2. 豆芽菜:可產生抗氧化作用幫助合成血清素。維他命C可抑制液氧化的鰹魚DHA、EPA氧化。
3. 咖哩粉:含薑黃有助男性荷爾蒙形成,孜然促進血液循環。
4. 帕瑪森起士:含有助形成男性荷爾蒙的鋅,與有助合成血清素的維他命B6。

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諮詢專家/營養師 松田真紀 
資料&圖片提供/台灣TENGA


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