食物過敏

2010年05月19日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:蔡肇基

什麼是食物過敏?

食物過敏是身體的免疫系統誤以為我們吃進去的食物是「有害的敵人」,而啟動一連串不必要的免疫反應,反而造成身體組織器官因過度免疫反應而發炎的過敏疾病。

典型的食物過敏,是因為身體免疫系統對某些食物產生一種過敏的壞抗體,叫做食物專一性免疫球蛋白E,例如:對蝦過敏的人,血液中會有蝦專一性免疫球蛋白E;對花生過敏的人,血液中會有花生專一性免疫球蛋白E。當過敏患者不小心吃到會過敏的食物時,這些食物專一性免疫球蛋白E會和食物中的過敏原蛋白結合在一起,接著啟動一連串的免疫發炎反應。

食物專一性免疫球蛋白E可能在吃了某種食物一段時間之後才逐漸產生出來,這種過程稱為「致敏」,所以有些患者發現自己過去吃某種食物雖然都沒有太大的問題,但卻在某次吃了以後才開始有過敏症狀。

↓典型食物過敏,是因為身體免疫系統對某些食物產生一種過敏的壞抗體。

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食物過敏會有什麼症狀?

除了異位性皮膚炎及少數腸胃道症狀以外,大部份食物過敏的症狀是在吃到過敏食物的數分鐘到數小時內產生。其症狀主要有下列幾種:

急性蕁麻疹

食物過敏最常見的症狀就是急性蕁麻疹,患者常在吃到過敏食物的數分鐘到數小時內長出紅色且劇癢的膨疹。這些膨疹常一大群、一大群地一起發生,有時還會合併嘴唇腫起、眼睛腫起等血管性水腫的現象。有些比較嚴重的人還會合併胃腸道、呼吸道等全身症狀。

腸胃道症狀

從輕微的口腔喉嚨發癢、發腫,嘴巴周圍起紅疹,到嘔吐、腹部絞痛、腹瀉都有可能。

呼吸道症狀

在吃了過敏食物後,因有呼吸道黏膜腫起或攣縮,而出現咳嗽、喘鳴、呼吸困難等氣喘發作症狀。這種狀況在嬰幼兒及兒童身上特別常見。

全身性過敏反應與過敏性休克

有 極少數的食物過敏患者會對某些食物產生嚴重的全身性過敏反應,在吃下過敏食物後,同時產生兩個以上器官的過敏反應(如急性蕁麻疹加上呼吸道症狀),甚至發 生過敏性休克,出現意識改變、血壓下降等休克症狀。這是非常嚴重的過敏反應,如果沒有及時完善處理,甚至可能危及性命。在美國,對花生過敏是引起此類全身 性過敏反應的第一號元兇。根據統計,美國共有一百多萬人對花生過敏,且一年約有四百多人因嚴重的花生過敏而死亡。而在台灣,對花生過敏者在過去並不多見, 但近年來因國人飲食習慣逐漸西化,在筆者的過敏氣喘特別門診中,對花生或堅果類嚴重過敏的病例,似乎有逐年增加的趨勢。


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