壞菌為什麼壞?好菌為什麼好?

2010年05月12日

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資料來源:時報出版

作者:蔡英傑

壞菌之所以壞,一方面是它們會使腸道環境偏鹼性,因而抑制好菌生長。另一方面則是因為它們真的是壞—它們會產生很多有毒物質。

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圖片來源/Pixabay

壞菌會分解蛋白質產生吲哚、酚類、亞胺……等,這些已經被明確證明是強烈的致癌物質。這些物質平常是要送到肝臟解毒的,但是如果因為濃度太高,或者肝功能不好,便無法完全解毒,問題就大了。例如:亞胺若不完全解毒,會在腸道內和亞硝酸鹽作用,轉成致癌性更強的亞硝酸胺。

這些毒素也會引起發炎反應,促進胃酸過度分泌,引起胃潰瘍。所以,肝硬化患者容易得到胃潰瘍、十二指腸潰瘍,就是亞胺類物質在作怪。

氨氣也是壞菌分解蛋白質的惡臭產物,如果腸道壞菌佔優勢,氨氣產生太多,肝臟解毒不了時,長期而言,會加速人體老化,促進癌化。若是發生急性症狀,氨會進入腦子裡,引起肝性腦病變,導致意志不清,甚至陷入昏睡。

腸道壞菌還包括一些由外面入侵的病原菌,像可怕的病原性大腸菌O157、腸炎弧菌、沙門氏菌……等。這些病菌不時就會侵入腸道,而且可能在腸道壞菌掩護下,長期潛伏在腸道之中,只要腸道健康惡化,好菌勢力衰退時,這些病菌就會立刻開始繁殖,伺機作亂。

好菌之所以好,一方面是它們會保持腸道健康狀況,產生乳酸、醋酸……等,使腸道環境偏酸,抑制壞菌及可能侵入或潛伏的病菌生長,這幾種酸也會促進腸道蠕動,幫助排便;另一方面,也是因為它們真的是好,它們表現各種各樣的益生保健功效,包括促進免疫,降低腸道毒素……等。

另外,最令營養學家稱道的就是,腸道好菌會分泌B1、B2、B6、B12、E、K、泛酸、葉酸……等多種維生素。也許您以為我們所需要的維生素,只要由食物中攝取就可以,那您就大錯特錯了。沒有腸道乳酸菌幫忙,我們絕對會維生素不足。

這也就是為何母乳中的維生素B群量雖然不太多,可是剛出生的嬰兒卻不會B群不足的原因,這都要歸功於腸道中的乳酸菌。當嬰孩便便中的乳酸菌數目高時,血液及尿液中的維生素B濃度也會相對提高。

info_img 《腸命百歲》

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