什麼是日式泡菜呢?

2010年04月23日

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資料來源:世茂出版集團

作者:Boutique-Sha 翻譯:蔡姿淳

讓泡菜能隨手可做!剩餘蔬菜的活用食譜

利用蔬菜要扔掉的部分來做泡菜?!不知道該留著還是扔掉的白蘿蔔葉莖,其實含有豐富的維他命A。把葉莖迅速汆燙一下再切碎,然後和蘿蔔片一起進行鹽漬吧!

info_img葉莖的爽脆感真美味!白蘿蔔大阪漬

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材料

.白蘿蔔  250g
.白蘿蔔的葉莖 少許
.鹽 2/3小匙

作法

1.將白蘿蔔去皮,切成3mm厚的扇形。把葉莖汆燙過後取出,瀝乾水分橫切成小圓柱狀。

2.將白蘿蔔的葉莖放入碗內,撒鹽混伴均勻,壓上重石醃漬1小時。

 把切剩的蔬菜收集起來做泡菜!

那些剩下一點點的蔬菜處理起來真令人頭疼。只要把蔬菜加以組合也能出好吃的泡菜,這就是自己動手做的樂趣。 

info_img「剩一點點的蔬菜」再利用!白菜和水菜的風味漬

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材料

.白菜 2片
.日本水菜 50g
.蔥、薑 各少許
.鹽 2/3小匙
.芝麻油 1大匙

作法

1.將白菜的長度切成對半,再縱切成3~4mm寬的條狀。將水菜的根部切掉,然後切成4cm的長度,蔥和薑都能切成細末。

2.把1的材料放入碗內撒上鹽,充分混拌均勻後再淋上芝麻油拌勻,壓上重石醃漬2小時。

info_img《日式泡菜.幸福的味》


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