蝦球裡沒有蝦？蟹肉棒裡沒蟹肉？魚蛋裡沒有魚？幾顆火鍋料就是破百大卡...撇開熱量不談～大家對加工品的成分又懂多少呢？
回想你吃下的無數火鍋料 最愛哪一個呢？一口接一口的唇齒留香，尤其包餡丸爆漿在心底的滿足
先奉上 火鍋料 熱量圖鑑，你吃鍋都加什麼料？
油條(27g) 148kcal
炸豆皮(20g) 95kcal
百頁豆腐(40g) 91kcal
魚包蛋(顆) 68kcal
米血糕(35g) 65kcal
貢丸(顆) 48kcal
魚丸(顆) 38kcal
起司丸(顆) 32kcal
甜不辣(顆) 32kcal
燕餃(顆) 31kcal
水晶餃(顆) 30kcal
蟹肉棒(顆) 22kcal
蛋餃(顆) 21kcal
魚蛋(顆) 10kcal
魚卵卷(顆) 8kcal
為什麼營養師總說要少吃加工品呢？
大部分的加工火鍋料 不外乎「高澱粉、高油脂、高鈉」
加上 為了品質、風味、保存期，一定會有添加物
雖說合法的使用、不過量攝取，都不易出大問題。
但如果你追求健康，那這些肯定與你的理念背道而馳⋯（吃的量及頻率就是要斟酌的地方）
結著劑：讓丸類易成形
黏稠劑：增加彈牙Ｑ感
鮮味劑：增加風味
著色劑：給加工品們穿上有食物顏色的外衣
抗氧化劑、防腐劑：延長保存期、避免腐壞。
面對種類繁多的火鍋料的挑選要怎麼買才安心？
第一招 選擇合格賣場
環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好
第二招 標示清楚、包裝完整
不要亂買標示不清、來路不明的
第三招 視覺、嗅覺判斷
勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的
如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放太久了⋯
第四招 常理判斷
如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題產品，切勿選購啊！
另外，除了熱量，鈉含量也是火鍋的陷阱之一
衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）
但基本上喝兩碗熱湯就會超標了
所以建議吃火鍋時：
1.湯底選擇普通清湯
建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝
2.多吃蔬菜，少加工食品
3.主食選擇麵類 能全穀類的更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半
4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片
以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主
5.以天然辛香料調味為主
建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等或是享用原味
總結來說，想要健康不卡油的朋友，改吃食物原型！
只要吃得正確，火鍋真的是優秀的美食之一
加上冬天將近，偶而讓身體輕鬆一下也不錯
今晚的營養師也是繼續燙火鍋
