簡單不用模具、只要微波爐就可以完成的芋泥玉兔冰皮月餅，自己做最健康，孩子也能吃的營養點心，非常很適合家長帶著小朋友一起做，好吃又好玩，一起動手試試看吧！
材料準備
無油芋泥内餡料： 食材：芋頭120g、紫薯30g、牛奶30g、煉乳5g
冰皮材料 ： 糯米粉50g、再來米粉50g、澄粉(小麥澱粉)25g、糖25g、牛奶185g、煉乳25g、奶油25g
道具：牙籤，筷子
其他：甜菜根粉
Step1：做內餡
芋頭紫薯切片，倒點水、蓋上打濕的廚房紙巾，分次加熱微波，共約8分鐘。（中間記得拿出來攪拌）
微波加熱完成後、依序加入牛奶30g、煉乳5g，搗碎攪拌勻後包上保鮮膜，先拿去冷藏一下。
Step2：做冰皮麵團
所有冰皮材料（除了奶油）倒入一大碗中，攪拌均勻、蓋保鮮膜，用微波取代瓦斯爐或是透過電鍋蒸，節省時間跟速度。
每微波一分鐘拿出來攪一攪，約三、四次後就熟了，攪拌一下，趁熱放入奶油自然融化，稍晾一下再來攪拌，避免燙傷。
Step3 ：做熟粉（塑形前灑上會用到）
在Step2等待放涼時，可以來做熟粉，倒一點糯米粉到小碗、微波30秒～1分鐘即可完成，熟粉是在塑形前灑上的。
Step4：揉麵團、上色做冰皮麵團
麵團不燙後開始揉麵團囉！
揉勻後，把麵團分成3等份，分別為主麵團（大）、耳朵麵團（小）、尾巴麵團（小）。
耳朵麵團加入天然色粉，可採用甜菜根粉，揉均勻後調色成為粉色麵團，另外尾巴和主麵團都維持原色。
Step5 ：麵團塑形、內餡塑形
冰皮麵團揉圓、一顆約23～25g，耳朵麵團一顆約2～3g，尾巴麵團一顆約2g。
取出冷藏的芋泥紫薯內餡，揉圓一顆約20g。以上準備好後、可以準備塑形了。
Step6：月兔月餅塑形囉！
白麵團壓扁 > 粉色麵團（耳朵）壓扁疊在白麵團中心 > 接著放上內餡 > 虎口收緊 。
成形後撒上點熟粉 > 用筷子戳出耳朵形狀> 再用牙籤壓出條紋
最後黏上黑芝麻當眼睛，也別忘了加上一個可愛的小尾巴！
俏皮的玉兔冰皮月餅就完成囉！
