簡單不用模具、只要微波爐就可以完成的芋泥玉兔冰皮月餅,自己做最健康,孩子也能吃的營養點心,非常很適合家長帶著小朋友一起做,好吃又好玩,一起動手試試看吧!
材料準備
無油芋泥内餡料: 食材:芋頭120g、紫薯30g、牛奶30g、煉乳5g
冰皮材料 : 糯米粉50g、再來米粉50g、澄粉(小麥澱粉)25g、糖25g、牛奶185g、煉乳25g、奶油25g
道具:牙籤,筷子
其他:甜菜根粉
Step1:做內餡
芋頭紫薯切片,倒點水、蓋上打濕的廚房紙巾,分次加熱微波,共約8分鐘。(中間記得拿出來攪拌)
微波加熱完成後、依序加入牛奶30g、煉乳5g,搗碎攪拌勻後包上保鮮膜,先拿去冷藏一下。
Step2:做冰皮麵團
所有冰皮材料(除了奶油)倒入一大碗中,攪拌均勻、蓋保鮮膜,用微波取代瓦斯爐或是透過電鍋蒸,節省時間跟速度。
每微波一分鐘拿出來攪一攪,約三、四次後就熟了,攪拌一下,趁熱放入奶油自然融化,稍晾一下再來攪拌,避免燙傷。
Step3 :做熟粉(塑形前灑上會用到)
在Step2等待放涼時,可以來做熟粉,倒一點糯米粉到小碗、微波30秒~1分鐘即可完成,熟粉是在塑形前灑上的。
Step4:揉麵團、上色做冰皮麵團
麵團不燙後開始揉麵團囉!
揉勻後,把麵團分成3等份,分別為主麵團(大)、耳朵麵團(小)、尾巴麵團(小)。
耳朵麵團加入天然色粉,可採用甜菜根粉,揉均勻後調色成為粉色麵團,另外尾巴和主麵團都維持原色。
Step5 :麵團塑形、內餡塑形
冰皮麵團揉圓、一顆約23~25g,耳朵麵團一顆約2~3g,尾巴麵團一顆約2g。
取出冷藏的芋泥紫薯內餡,揉圓一顆約20g。以上準備好後、可以準備塑形了。
Step6:月兔月餅塑形囉!
白麵團壓扁 > 粉色麵團(耳朵)壓扁疊在白麵團中心 > 接著放上內餡 > 虎口收緊 。
成形後撒上點熟粉 > 用筷子戳出耳朵形狀> 再用牙籤壓出條紋
最後黏上黑芝麻當眼睛,也別忘了加上一個可愛的小尾巴!
俏皮的玉兔冰皮月餅就完成囉!