原來我們與食物中毒的距離那麼近!這8種觀念很NG

2021年07月26日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

作者:KingNet國家網路醫藥編輯部

病從口入,若在處理和準備食物的過程中,一個容易被忽略的小錯誤,可能會導致嚴重的疾病,例如:沙門氏菌等細菌,若在未煮熟的食物中,少量攝入就足以引起食物中毒,或是僅有一點點含肉毒桿菌毒素的食物都可能導致癱瘓甚至死亡。

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食物中毒案例中,8個常忽略的錯誤觀念與習慣

1. 身體健康的成年人,不容易發生食物中毒?

錯誤原因:任何人都可能發生食物中毒,而且有些人(65歲及以上老人、5歲以下兒童、免疫系統功能低下或異常者、孕婦)更應特別小心注意。

2. 覺得手髒了再洗手就好?

錯誤原因:手上的細菌看不見,而且細菌會在手上不停繁殖,稍有不慎就吃下肚,需以正確的方式洗手,遵循洗手七式,並記得用肥皂和流動的水洗手至少20 秒,在準備食物之前、中、後都應該洗手;進食前、如廁後或給孩子換尿布後一定要記得洗手。

3. 水果和蔬菜不用清洗,直接去皮就可以?

錯誤原因:水果和蔬菜的外層可能帶有細菌,當切開或剝皮時,很容易將這些細菌轉移到水果和蔬菜的內部,因此即使要削皮,也要先用流水清洗所有水果和蔬菜。

4. 食物不用全熟,嫩嫩的最好吃?

錯誤原因:只有烹飪到足夠高的溫度才能徹底殺死細菌,沒有徹底烹飪肉類、雞肉、火雞、海鮮或雞蛋,可能會將殘餘的細菌吃下肚,完全煮熟的食物才是安全的。

5. 麵粉很乾淨,吃一些生麵糊或生麵團及其他含有生雞蛋或生麵粉的食物,也沒關係?

錯誤原因:麵粉和未煮熟的雞蛋可能含有大腸桿菌、沙門氏菌或其他有害細菌,因此不要吃含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物,例如:半熟蛋、自製蛋黃醬、荷蘭醬和蛋酒。另外,在接觸麵粉和生麵團後,應徹底清洗雙手、工作檯面和器具。

6. 習慣在室溫下解凍食物?

錯誤原因:有害細菌在室溫下會迅速繁殖,正確的解凍方法:放在冰箱冷藏室中、放在冷水中或利用微波爐解凍。

7. 嗅覺味覺靈敏,嚐一嚐或聞一聞食物就知道有沒有變質?

錯誤原因:無法用嚐、聞到或看到導致食物中毒的微小細菌,初期腐敗的食物,人類無法準確感知。

8. 食物在放入冰箱前的靜置時間長一點也沒關係?

錯誤原因:易腐食品(包括:肉類、雞肉、海鮮、雞蛋、切好的水果、米飯和剩菜),若從冰箱中取出超過2小時或更長時間,有害細菌會在食物中生長。

參考資料來源:美國疾病管制局CDC



Delta確診人數激增,為何耳痛症狀更為常見?

2021年09月15日

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資料來源:草根影響力新視野

編譯:法蘭瓷

經歷了將近兩年的疫情,多數人大致都能判別出一些COVID-19常見症狀,像是發燒、發冷、疲勞、身體疼痛、味覺或嗅覺喪失等。然而,這些症狀只是其中一部分,某些COVID患者還會出現其他呼吸系統問題(例如鼻塞、流鼻涕、喉嚨痛),或甚至胃腸道問題(例如腹瀉、噁心、便秘)。那麼耳痛呢? 它也是其中一個感染徵兆嗎?

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Delta變異株在美國再次掀起另一波傳染高峰,醫療人員發現有些人的症狀與過去略有不同,其中包括耳痛。田納西巨神美式足球職業隊主教練Mike Vrabel就是因為早晨起床時感到喉嚨痛和耳痛而前往接受COVID測試,最終被確診為病毒陽性。究竟耳痛可能是COVID-19的最新症狀,還是只是COVID呼吸系統影響的另一種典型表現呢?

美國疾病管制與預防中心提供了一份COVID-19最常見相關症狀列表:發燒或發冷、咳嗽、呼吸急促、疲勞、肌肉或身體疼痛、頭痛、味覺或嗅覺喪失、咽喉痛、鼻塞或流鼻涕、噁心或嘔吐、腹瀉等,不過疾病管制與預防中心亦強調此份列表只包含最常報告的症狀,並未將所有可能的症狀均列入。至於耳痛,約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院健康安全中心Amesh A. Adalja博士表示他不會將耳痛稱為COVID-19的常見症狀,但仍是有可能出現的症狀。威斯康辛州UWHealth傳染病學Ellen Wald醫生解釋說:「任何人在呼吸系統疾病期間都有可能發生耳痛的現象,在幼兒中尤其常見,因為他們的咽鼓管較小且更容易阻塞。」

雖然並非所有COVID-19患者都會出現耳痛的症狀,但隨著Delta變種病毒造成的感染人數持續激增,耳痛症狀也變得更為常見,主要是因為Delta變異株較易引起上呼吸道病況。另外,Adalja表示在某些情況下COVID-19患者的耳內液體也可能導致耳部感染,就與流感患者的情況類似,實際上並非COVID病毒所致。

雖然專家們同意耳痛或耳部感染可能是COVID-19的徵兆之一,但目前尚無官方數據表明Delta變體比以前的COVID菌株引起更多的耳痛或感染,亦或者耳痛只表示感冒了,而不是感染COVID-19。阫過如果出現與其他呼吸道症狀相關的耳痛,例如流鼻涕或鼻塞、頭痛、咳嗽或喉嚨痛,以及任何其他潛在的病毒症狀,就應該盡快進行COVID-19檢測以免延誤就醫時間,同時無意間影響到身邊更多的親友。

Reference : 
Is an Earache a Sign of COVID-19? Here’s What Experts Say



中秋吃柚子前 營養師分析:熱量&營養比一比

2021年09月07日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:高敏敏 營養師

柚子的季節!你都吃哪一種?我先說~香甜多汁 我都愛!(如果剝好的吃更快!快來看看怎麼吃,份量才不會爆表吧!都幫大家秤重估好了!

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奉上 #文旦柚子 #營養比一比

#紅肉西柚

熱量:48kcal
膳食纖維:1.6g
維生素A總量: 1150IU
維他命C:31.2mg
礦物質鉀:135mg

#西施蜜柚

熱量:38kcal
膳食纖維:1.3g
維生素A總量: 0IU
維他命C:57.8mg
礦物質鉀:175mg

#白柚

熱量:36kcal
膳食纖維:1.2g
維生素A總量: 0IU
維他命C:54.5mg
礦物質鉀:151mg

#文旦

熱量:31kcal
膳食纖維:1.3g
維生素A總量:0 IU
維他命C:51.1mg
礦物質鉀:132mg

(以上為每100g的柚子數值)

看柚子一瓣一瓣的果肉,都是滿滿的
✔️膳食纖維—幫助排便超順暢!
✔️維他命C—養顏美容之外還能中和自由基、減少烤肉過多的致癌物質
✔️維他命B1.B2—讓你代謝upup!!!

但是!熱量部分要了解一下
圖片是每100g的熱量 是什麼概念呢?

以家裡小顆的老欉文旦來說
大約6瓣是100g
將近2/3顆的果肉才33大卡!

如果是大顆一點的白柚、紅柚、蜜柚
就大約抓3瓣左右就有圖片中的熱量

這樣清楚了嗎?
不知道份量的同學 就把柚子放進飯碗裡 8分滿碗就是一份水果大約60大卡了~

總之 適量吃 對身體健康好處多多!

作者簡介

高敏敏 營養師
高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

Dr.Remin FackBook


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