茶葉渣的2大超級妙用!比「咖啡渣」還好用,甚至入菜成「超級調味料」...專家:富含「8大營養素」丟掉超可惜

2021年07月17日

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資料來源:良醫健康網

作者:三木雄貴秀

就算買了好茶葉,不懂如何處理也無法泡出好喝的茶。接下來為各位介紹一般人保存與沖泡煎茶時最容易犯的「禁忌」習慣。

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茶葉渣有很多想像不到的妙用。

禁忌一:只用橡皮筋綁緊包裝袋

可密封的包裝袋不在此次討論之列。無法密封的包裝袋會使茶葉氧化,且茶葉的絕佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭環境的味道上,因此開封過的茶葉務必確實密封,冷藏保存。

若暫時不開封,想過一段時間再喝,最好放入冷凍庫保存。冷凍保存可維持一年的新鮮度。解凍時若放在室溫下迅速回溫,很容易使茶葉潮濕,此時請放在冷藏室慢慢解凍。

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禁忌一:只用橡皮筋綁緊包裝袋

開封過的茶葉請用食物密封夾密閉開口,若使用橡皮筋綁起來,也請放入密封袋保存。

禁忌二:熱水直接倒入茶壺

許多人都會將茶壺放在熱水瓶下方,按下出水鍵,直接將熱水注入放了煎茶茶葉的茶壺裡。若茶壺中放的是優質茶葉,這個做法無異是暴殄天物。

泡出好喝煎茶的熱水溫度是50~80℃。各位可能很訝異,沒想到適合的水溫這麼低。事實上,愈高級的茶用低溫熱水泡會更好喝,像是比煎茶更高級的玉露茶,最適合的熱水溫度是40~50℃。

一般來說,將熱水倒入茶杯裡可降低10℃,再將杯裡的熱水倒入茶壺,可再降低10℃,總計可降低20℃。冬天降溫的幅度更大。若想加快降溫速度,不妨先將熱水倒在其他容器(馬克杯等)裡降溫。

無論如何,先用茶杯裝量熱水,不僅可控制熱水量,還能溫熱茶杯,是一石三鳥的好方法。此外,有些煮水壺可以設定溫度,將熱水控制在60℃或80℃,各位不妨多加利用。

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禁忌二:熱水直接倒入茶壺

不要將煮沸的熱水直接倒入放了茶葉的茶壺。先將熱水注入茶杯降溫,再倒入茶壺裡。

禁忌三:搖晃茶壺

有些人泡茶時為了泡出美味茶湯,會迅速搖晃茶壺。不過,搖晃茶壺不只會釋出鮮味成分,也會溶出更多苦味成分,讓茶湯變苦。因此,泡茶時不要過度搖晃茶壺,靜靜等待鮮味成分釋出,才是泡出美味茶湯的祕訣之一。

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禁忌三:搖晃茶壺

禁忌四:將茶湯留在茶壺裡

將茶湯倒入茶杯時,茶壺裡絕對不能殘留水分,一定要將最後一滴茶湯倒入茶杯,這是最好的做法。紅茶的世界十分重視最後一滴,稱為「黃金一滴(Golden Drop)」。煎茶的最後一滴也是最濃、最美味的茶湯。

除了可以品茗最後一滴之外,將茶湯倒完還有另一個原因。第一次泡的茶湯稱為「第一泡」,多數煎茶享用的都是第二次加熱水泡出的「第二泡」。不過,若第一泡的水分不倒完,留在茶壺裡的水分就會釋出茶的苦澀味成分兒茶素,和苦味成分咖啡因,第二泡就不好喝。此外,留在茶壺裡的茶湯也會促使茶葉氧化。

有些人喝完第一杯茶後,會再喝殘留在茶壺裡的茶湯,如果你習慣這麼喝,建議減少每次泡茶的水量(如前方所述,以茶杯倒熱水泡茶就不會殘留茶湯)。

順帶一提,大家都說「別喝隔夜茶」,意思就是泡過的茶葉不可長時間留在茶壺裡。事實上,這種做法不只促進茶葉氧化,也會使茶葉裡的蛋白質變質,產生衛生疑慮,因此最好避免。

急速搖晃茶壺反而會使茶湯變苦。

茶壺裡殘留茶湯的狀態。為了讓第一泡與第二泡都好喝,最好每次都將茶湯倒完。

「茶渣」可以吃

每當我對參加綠茶講座的學員說:「泡茶後的茶渣請不要丟掉,不妨吃吃看。」底下學員們無不驚訝地說:「茶渣可以吃嗎?」、「什麼!要吃茶渣嗎?」由於茶一般是泡來飲用的,大多數人會認為泡完茶後,茶渣就是沒用的東西。

不過,茶渣還有不溶於水的物質,即不溶性成分。茶葉含有各種成分,茶湯可以萃取出的只有20~30%,剩下的80~70%皆為不溶性成分,最具代表性的成分包括不溶性食物纖維、硬蛋白質、脂質、維他命E、葉綠素、CoQ10、β- 胡蘿蔔素、礦物質等。

新茶的葉特別柔軟,只要淋上柚子醋就是一道美味的涼拌菜。

擰乾水分後用來炒飯也很好吃。亦可花點心思,搭配順滑的豆腐再拌入白芝麻醬,或搭配白色小魚乾做成飯鬆,或做成佃煮風味的茶渣,或拌入蝦米和蔬菜,做成天婦羅。

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醋拌茶渣。

日本自古就有將茶湯和沖泡前的茶葉入菜的習慣,好幾份十七世紀的文獻皆出現了「奈良茶飯」、「奈良茶」等名詞。以熬煮的茶湯煮飯的做法,最早起源於奈良的東大寺和興福寺,因此得名。直到江戶時代普及民間,現代日本人仍有以煎茶或焙茶、白米、炒大豆、紅豆、栗子、當季蔬菜、鹽或醬油做成炊飯的習慣。日本各地也有以番茶製成的茶粥或茶飯。

另一方面,茶渣不只可以吃,還有除臭效果,可放入冰箱冷藏室除臭。值得注意的是,茶葉殘留的蛋白質容易變質腐化,甚至發霉,請務必徹底擰乾水分,放入容器裡,勤於更換。在覺得「沒用」丟掉之前,不妨了解茶渣其實還有許多用途。

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茶渣也能當除臭劑使用。

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好食券倒數剩30萬份,最新發行&使用方式公布了!

2021年09月27日

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資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

好食券領取進入倒數階段,經濟部表示目前僅剩不到30萬份,民眾要搶要快!而已獲得領取資格的國人,到底好食券會如何領到?數位或紙本?可在哪些店家消費?目前也有最新完整懶人包出爐囉!

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圖片來源/經濟部商業司

經濟部今(9/27)宣布好食券已有超過370萬人完成數位綁定,代表目前僅剩不到30萬份,想要領取的民眾得把握良機。許多人雖已取得資格,卻遲未了解到底如何領取到好食券,以及如何使用好食券,經濟部也有最新說明及公告。

【好食券超詳細懶人包攻略】

好食券金額&取得資格

凡前400萬名綁訂數位五倍券的民眾,即可獲得500元的好食券加碼優惠。

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圖片來源/經濟部商業司

好食券怎麼領?

為鼓勵民眾使用零接觸數位支付,減少感染風險,好食券將以「數位」方式發行,會以民眾所選擇綁定的數位支付工具來做回饋。

在適用餐飲店家消費結帳時,將依照民眾綁定數位五倍券之支付方式進行交易,再由系統後台判定抵扣好食券之額度,於下期帳單進行回饋。

好食券可在哪些店家使用?

有使用數位支付工具,包括行動支付、信用卡、電子票證等餐飲、糕餅店家,或是夜市、小吃、攤商等,都是好食券的適用店家。

如欲查詢相關店家,可至好食券官網了解詳情。

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經濟部於臉書率先分享好食券適用店家,以趣味圖片呼籲民眾「吃起來」!(圖片來源/經濟部FB)
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經濟部於臉書分享好食券適用店家,還搭配「我吃故我在」的俏皮字樣。(圖片來源/經濟部FB)

如何確定好食券消費折抵成功了?消費時會有選擇要用好食券支付的選項嗎?

經濟部說明,民眾利用綁定數位五倍券之支付方式進行交易,後臺系統會自動判別,金流系統會自動依以下順序認列消費:i原券(認列使用消費1,000元)→地方創生券(認列使用消費500元)→好食券(認列使用消費(500元)→五倍券(認列使用消費5000元),並進行相對應的回饋認列。

好食券的使用期限?

110年10月8日至111年4月30日,逾期失效。

好食券貼心提醒

除了一人僅有一次領取機會,最重要的是「不適用於外送平台」,但在實體店家消費時,可以同時和五倍券一起使用。

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圖片來源/經濟部商業司

欲知更多好食券相關內容,可至好食券官方網站查詢。



幼童孕婦公費流感疫苗10/1開打,注意事項看這裡

2021年09月27日

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資料來源:國立教育廣播電臺

記者:廖南瑛

中央流行疫情指揮中心昨(26)天公布國內新增8例COVID-19確定病例,均為境外移入。指揮官陳時中表示,今年度公費流感疫苗分2階段開打,第1階段在10月1號,針對高風險的民眾,第2階段從11月15號開始,對象為50至64歲無高風險慢性病成人。

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圖 / Pixabay

中央流行疫情指揮指揮官陳時中表示,今年度公費流感疫苗從10月1號起分階段開打,第一階段的開打對象包含,包括醫事及衛生防疫相關人員、65歲以上長者、安養、養護、長期照顧(服務)等機構之受照顧者及所屬工作人員、滿6個月以上至國小入學前幼童、孕婦、具有潛在疾病之高風險慢性病人、BMI≧30者,與罕見疾病及重大傷病患者、國小至高中(職)/五專一至三年級的學生、6個月內嬰兒的父母、幼兒園托育人員及托育機構專業人員、禽畜業及動物防疫相關人員,特別提醒與COVID-19疫苗接種時間間隔7天以上。

第2階段是11/15開打,針對50至64歲無高風險慢性病的成人,總共購置的公費流感疫苗為632萬。

指揮中心提醒,開打後,民眾可先透過各地方政府衛生局網頁、疾管署流感防治一網通、疾管家或1922防疫諮詢專線,查詢鄰近合約院所,再電洽院所預約,以確保可施打到疫苗且節省排隊等候時間;前往接種時應攜帶健保卡及相關證明文件(如兒童健康手冊、孕婦健康手冊等),並佩戴口罩、適度保持安全距離及執行手部衛生等措施。

陳時中說,9/29起將會再配送AZ疫苗到各縣市政府,將由各縣市政府安排通知民眾來接種第二劑AZ疫苗,主要針對今年7月22號前接種AZ疫苗的民眾,且間隔將滿10週以上,滿52歲以上的民眾接種,雖然是9/29起配送AZ配苗,假如各縣市政府還有庫存疫苗的話,都可以馬上安排民眾施打。


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