交叉感染在廚房很常見 廚房裡最容易滋生細菌6地方

2021年07月06日

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資料來源:健康醫療網

作者:健康醫療網/編輯部整理

疫情居家期間,自行料理要注意食物感染和廚房的環境衛生!根據克理夫蘭醫學中心,大約有9%的食物感染疾病都在家裡發生,在準備膳食時常有交叉污染問題,往往造成腹瀉、拉肚子的問題,為此,傳染病專家 Susan Rehm 醫學博士教你注意這六點,避免感染不生病。

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廚房要避免交叉感染 6處最容易滋生細菌

1. 布毛巾:布毛巾或海綿是廚房中最常被污染的物品。平常煮飯時你有多少次使用毛巾擦櫃檯,或是在洗完手又用同一條毛巾擦乾淨的手?研究表明,沙門氏菌會在布毛巾上面持續生長,即使在水槽中清洗和漂洗後也是如此。為了能減少污染的風險,防止廚房交叉污染的最佳方法之一就是使用紙巾,或是再次使用布毛巾前,記得先用消毒劑清洗毛巾。

2. 手機或平板:廚房裡接觸生肉後觸摸的任何東西都會被污染,包括手碰到食譜、接聽電話的手機或平板電腦,建議在煮飯時不使用它,如果使用後記得要為手機消毒並讓它完全乾燥。

3. 水龍頭、冰箱、烤箱把手、垃圾桶:廚房中常見的細菌包括大腸桿菌、 沙門氏菌、志賀氏菌、彎曲桿菌、諾羅病毒等。記得在可能接觸過的每個表面進行消毒來減少感染這些細菌的機會,以免生病。

4. 廚房炊具:當使用鉗子或叉子將生家禽放在烤架上時,如果打算使用相同的工具來上餐,則應立即清洗,並記得用熱肥皂水和消毒液洗手,對餐具進行消毒。在將炊具放入櫥櫃之前,請確保將它們完全風乾。

5. 雙手:在準備食物或每次處理生肉時都要洗手。記得用肥皂搓揉至少 20 秒,千萬不要忘記指甲、手指和手背之間,然後用紙巾擦乾,紙巾用完後立即扔掉。

6. 水果和蔬菜表面:如果未將水果和蔬菜清理好,這種細菌可能導致噁心、嘔吐和腹瀉問題,因此養成在第一時間盡可能保持蔬果表面清潔的習慣,避免交叉感染。



BNT易有心肌炎、心包膜炎,有這5症狀立即就醫

2021年09月14日

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資料來源:國立教育廣播電臺

記者:曾鈺羢

高中生將從23日開始接種BNT疫苗,專家昨天(13日)指出,資料顯示接種BNT疫苗後,有發生心肌炎或心包膜炎的情況,尤其是好發於30歲以下男性身上,醫師提醒學生,若接種完疫苗後有暈厥、胸痛、心悸等症狀,一定要立即就醫。

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臺大醫院醫師李秉穎

BNT疫苗23日起將從高中生開始接種,衛生福利部傳染病防治諮詢會預防接種組(ACIP)召集人、臺大醫院醫師李秉穎表示,根據疫苗上市後的安全性監測資料指出,接種BNT疫苗後,會出現極罕見的心肌炎或心包膜炎,主要發生在接種後的14天內,也有極少數個案發生於接種後的2到4週之間,接種第一劑的發生率較低,比較常發生在接種第二劑之後,而30歲以下的年輕男性比女性要容易發生。

李秉穎也說,接種疫苗後28天內如出現五大情形,包括胸痛、胸口壓迫或不適症狀、心悸、運動耐受不良、暈厥及呼吸急促,可能是心肌炎或心包膜炎的前兆,請立即就醫。

李秉穎表示,雖然有可能併發心肌炎或心包膜炎,但是BNT疫苗施打在年輕族群的整體臨床效益仍大於接種風險,學生可踴躍施打。

除了在校學生造冊施打外,指揮中心也宣布,9月14日10點起開放12到17歲不在校施打及不在籍學生上預約平臺登記BNT疫苗。



喝4種飲料配藥吃 藥師警告:小心副作用風險飆

2021年09月25日

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資料來源:健康醫療網

記者:曾正豪

不少人常圖方便,隨手用飲料配服藥品,但這可能會與藥品發生交互作用,進而影響藥品吸收,甚至產生副作用,對此,食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請社區藥局郭建宏藥師與民眾分享臨床上常見的例子。

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服藥前後兩小時 勿飲用牛奶製品

首先,郭建宏藥師指出,牛奶中的鈣會與四環素類抗生素(Tetracyclines)、喹諾酮類抗生素(Quinolones)結合,減少其吸收,導致藥效降低;此外,牛奶也會影響甲狀腺素藥品及治療骨質疏鬆的雙磷酸鹽類藥品吸收。

對此,郭建宏藥師建議,服藥的前後兩小時內,勿飲用牛奶與含牛奶飲料,以免鈣與藥品結合而降低藥效。

咖啡因恐減少藥品代謝 當心副作用

而咖啡因會刺激中樞神經系統、促進腎上腺素分泌,造成興奮及心跳加速,這些作用會使某些藥品如含麻黃素類感冒藥的作用加成、或降低鎮靜安眠藥的效果。郭建宏藥師提及,咖啡因會減少某些藥品代謝,造成血中藥品濃度增加,進而增加副作用,例如精神科用藥Clozapine。

此外,茶飲含咖啡因,因此也會影響藥效;茶中的茶鹼成分,若與氣喘治療藥併用,會使藥品作用加成,增加副作用發生率。

葡萄柚與藥品交互作用多 服用前應諮詢醫師

最後,葡萄柚汁中含有抑制肝臟代謝酵素的呋喃香豆素(Furanocoumarin),此成分會使經由此種酵素代謝的藥品血中濃度增加,增加不良反應的發生率,例如降血壓藥品、Statin類之降血脂藥品、抗心律不整藥 (Amiodarone) 、免疫抑制劑。

因葡萄柚汁與許多藥品都可能產生交互作用,食藥署建議,於用藥期間應避免飲用葡萄柚汁,或先行詢問醫師、藥師,以免產生不良反應。


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