感謝有像傑米˙奧利彿（Jamie Oliver）這樣的社會運動者，讓我們了解到二十一世紀的垃圾食物對小孩身體造成的傷害。但是，卻較少有人意識到垃圾食物同樣對我們的大腦發展產生傷害。
飲食如何傷害大腦？
甜食
甜食及糖水帶來「糖份快感」，會讓一些小朋友亢奮，當這種亢奮過後，他們就感到低落及暴躁不安，所以就會吃更多的甜食來保持高亢。可惜的是，甜食並沒有兒童腦部發展所需的維他命、礦物質及養分。
Omega 3缺乏
人類的大腦及身體都需要Omega 3（富含於多油的魚類中）來正常運作，它們可以「潤滑」神經網絡，人體無法自行製造脂肪酸，所以我們必須從食物中攝取，但是西式飲食中較少吃到魚類，所以我們的兒童通常缺乏Omega 3脂肪酸。
添加物的大雜燴（cocktail of additives）
在兒童吃加工食品的同時，他們也吃進了很多添加物。雖然關於添加物所引起的化合變化尚未有很多研究，但專家們懷疑，不同的化合物可能會對大腦產生有害的作用，而這些作用因小孩而異。所以，最好的做法就是盡量少讓兒童吃加工食物及飲料。
反式脂肪酸
很多加工食品都含有反式脂肪酸（通常在食品說明條上叫「氫化植物油」），越來越多的證據顯示了反式脂肪酸對人體的傷害，有些研究甚至懷疑反式脂肪酸不但沒有潤滑效果，反而阻塞了大腦。
★「若再不注意小孩的飲食，我們將面臨他們腦力退化的問題，而且會嚴重影響到下一代的學習能力。」──2003年國際大腦研究與學習座談會
垃圾食物的叢林
在一個媒體多元化的商業社會裡，兒童的食物不只來自父母，也來自社會文化的餵食。父母知道要給小孩吃什麼，但二十—世紀的文化可不一定知道。
在過去二十年中，加工食品及垃圾食物越來越多，各種廣告更是無孔不入。小孩在電視、網路、廣告牌及販售機上看到太多的垃圾食物；甚至，學校為了增加收入，也無法抗拒販賣垃圾食物。
一旦孩子養成吃不健康食物的習慣甚至上癮，其餘的食物對他們而言就完全索然無味，這時要戒掉他們這個壞習慣就非常困難。
★假如你是新手父母，照你的計劃進行，例如：
˙只讓嬰兒喝水及牛奶，不要餵含糖飲料。
˙餵嬰兒試各種真正的食物（攪碎的），不要買現成的加工食品。
《E化孩子的聰明教育》
