嬰幼兒食安問題頻傳 家長可從三方面把關
近年來，全球各大洲嬰幼兒食安案件頻傳。有些是惡意的混入非法添加物，比如2008年中國的三聚氰胺汙染；有些是環境和土地保護不嚴謹，造成農牧土地的源頭汙染，比如美國在2019年大規模抽檢出嬰幼兒食品重金屬汙染。有些則是因為製造過程冗長、多次加工，在過程中稍有閃失便造成細菌汙染，比如過去曾發生的沙門氏菌汙染。
家長究竟要如何挑選產品，才最能避免上述問題。營養師李尉禎表示，以奶粉來說，需要從三方面著手。首先，乳源方面，無論是奶粉或純生乳，產地可挑選環保法規嚴謹、土地規管較嚴格的國家，杜絕農牧土地造成的源頭汙染。
挑選先進製程 降低食品汙染風險
其次，奶粉的製造過程也十分關鍵。傳統的奶粉生產，也稱為「乾混」的生產方式，它需要經過許多道不同的加工程序。先把鮮奶製成乳粉，再將乳粉加入營養成分攪拌，最後再送裝罐。許多奶粉還將這些過程分散到不同地點或不同國家進行，加工、運送過程都很冗長，整個過程依法可以高達十八個月。
而近年來，歐美提倡高階製程「液相勻化」，是在24小時內，在地就將新鮮的鮮奶，製成最終奶粉產品。牛津大學生物化學博士林立哿解釋：「這種製程大大縮短奶粉製造的時間，比較能確保新鮮，也可以避免多次加工、跨國加工過程中，所增加的汙染風險。」
WHO: 70度熱水泡奶
最後，林立哿也提醒，世界衛生組織（WHO）建議，嬰兒奶粉應以70度水溫沖泡，確保滅菌。由於奶粉若添加了益生菌，熱水沖泡可能有所流失，因此，媽媽們若希望孩子們補充益生菌，應與奶粉分開，額外食用。
若希望奶粉中有幫助腸胃道好菌生長的成分，可挑選含「益菌生」（或稱益生元，即腸胃道益菌的食物，可幫助益菌生長，如：寡糖等成分）的奶粉，避免熱水沖泡流失。
