「法式紅酒燉雞」有肉有菜,澎湃的食材最適合聚餐料理!

2021年03月22日

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資料來源:奇光出版社

作者:洪抒佑 翻譯:林芳伃

法式紅酒燉雞是非常經典的法國菜,使用雞肉和大量蔬菜,並加入紅酒一起燉煮。
這道料理很適合冬天吃,所以也非常適合當作跨年聚會的菜餚。
豐富的食材一起燉煮,一鍋就能吃到各種食材的營養素,還可以當作補充營養的健康料理。

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材料 Ingredients

雞肉塊(燉菜用)1隻
培根3片
蘑菇10朵
胡蘿蔔1根
洋蔥1顆
雞湯塊1塊
月桂葉1片
紅葡萄酒1瓶
水⅔杯
清酒3大匙
橄欖油2大匙
麵粉1½大匙
蒜末1大匙
奶油1大匙
鹽少許
胡椒粉少許

作法 How to make

1. 培根、洋蔥切成適口大小;胡蘿蔔切大塊後,邊角修飾成圓弧狀;蘑菇切成4等份。

2. 雞肉塊洗淨,放入調理盆中,加入清酒、鹽、胡椒粉,靜置30分鐘。

3. 平底鍋預熱,倒入橄欖油1大匙,放入培根,以中火煎至焦香酥脆後,取出備用。直接用鍋內培根煸出的油脂煎2的雞肉,所有雞肉表面煎出金黃色澤。

4. 燉鍋中倒入橄欖油1大匙,再放入1的胡蘿蔔、洋蔥,以中火拌炒5分鐘後,放入蒜末拌炒1分鐘,再放入3的雞肉和培根,以及月桂葉、雞湯塊,倒入紅酒直到淹過食材,以中火燉煮40分鐘。

5. 雞肉都燉熟後,加入放在常溫中軟化的奶油、麵粉與鍋中食材一起拌勻後,放入1的蘑菇,以小火再煨煮15分鐘,大功告成。

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