好的高湯可以讓料理變得有底蘊，味道更豐富有層次。
高湯預先熬煮好後，裝入密封容器中，放冰箱冷藏備用。
有了高湯，製作火鍋、煲、湯等湯品料理就變得非常簡單又容易了。
但是，要留意高湯的保存期限，請在一星期內趁新鮮使用完畢，避免高湯變質。
小魚昆布高湯
韓國家常湯品最常用的高湯，可以製作韓國大醬湯、韓國辣湯、牛肉蘿蔔湯等湯品。使用小魚乾和昆布，將清水變成清淡又有鮮味的小魚昆布高湯。
材料Ingredients
小魚乾（熬湯用）10隻、昆布（5×5cm）1片、水1.2L
作法How to make
1. 去除小魚乾的內臟，以避免煮出小魚乾的腥味及苦味。
2. 鍋子預熱，放入小魚乾，以中火乾炒一下。
3. 在2的鍋內放入昆布及水，以中火熬煮。
4. 高湯沸騰之後，再煮15分鐘，過濾掉小魚乾及昆布，完成小魚昆布高湯。
牛腩牛腱高湯
香醇濃郁的牛腩牛腱高湯最適合用來煮辣牛肉湯、年糕湯、韓式火鍋。熬好高湯後，牛腩和牛腱不要浪費，可以切片或切塊當白切牛肉直接食用，或是做成韓式醬牛肉。
材料Ingredients
牛腩300g、牛腱300g、大蔥2根、大蒜5瓣、水1.2L、清酒4大匙、胡椒粒½大匙
作法How to make
1. 牛腩和牛腱放入冷水中浸泡1小時，使其排出血水。
2. 燉鍋中放入牛腩、牛腱、大蔥、大蒜、胡椒粒、清酒、水，以大火煮至沸騰，轉中小火，繼續熬煮1小時。
3. 高湯熬出牛肉香氣後關火，撈出牛肉。高湯靜置降溫後，放入冰箱冷藏。
4. 待高湯表面的油脂凝固，用湯匙撈掉油脂，完成牛腩牛腱高湯。
雞高湯
清香甘甜的雞高湯最適合用來煮粥、西式湯品、湯麵。熬好高湯之後，雞肉可以撕成小塊，搭配其他料理一起享用。
材料Ingredients
全雞1隻、大蔥2根、大蒜10瓣、薑2塊、乾辣椒2根、洋蔥1顆、水5L、胡椒粒1大匙
作法How to make
1. 切除雞脖子的脂肪，並切掉雞屁股和雞翅膀尾端之後，將雞的腹腔內部清洗乾淨。
2. 燉鍋中放入水、雞、洋蔥、大蔥、大蒜、薑、乾辣椒、胡椒粒，開火煮至沸騰後，轉中小火熬煮1小時，期間若有泡沫雜質浮出，請用湯匙撈掉。冷卻後撈出雞隻，完成雞高湯。
香菇高湯
香菇高湯充滿香菇特殊且濃郁的香氣，用來製作辣湯、韓國大醬湯、離乳食、蔬菜清湯等料理，可以增添菇類的特殊鮮香。選購熬湯用的乾香菇時，以菇傘大、肉厚實、傘內褶頁白嫩者為佳。
材料Ingredients
乾香菇（熬湯用）6朵、昆布（5×5cm）1片、水1.2L
作法How to make
1. 乾香菇清洗乾淨後，放入材料中的水中泡軟。
2. 鍋中放入1的香菇和浸泡香菇的水、昆布，以中火煮至沸騰後，再繼續煮15分鐘，完成香菇高湯。
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