外面賣的小小一碗,又貴又不過癮,自己做來吃,是夏天最對味的甜湯之一
份量:15人份
使用器具:深鍋
最佳賞味期:室溫半天
冷藏:3天
冷凍:21天
材料
芒果糖漿 1000g
無糖芒果泥 1條
動物性鮮奶油 300g
生飲水 1500g
柚子肉 1罐
冷凍芒果丁 600g(切成小丁)
西谷米 110g(西谷米先浸泡約30分鐘)
製作步驟
01. 鍋中放入適量的水煮滾,放入西谷米煮到幾乎成為透明,大約煮8分鐘燜5分鐘,撈出後放入冰水中浸泡至完全冷卻,取出,瀝乾水分。
02. 鋼盆中倒入芒果糖漿,再分次加入鮮奶油,一起攪拌均勻(1)。
03. 再加入無糖芒果泥後拌勻再加入生飲水拌勻(2)~(4)。
04. 最後將罐頭柚子、冷凍芒果丁加入拌勻(5)~(6),食用前再加入西谷米。
零失敗筆記
1. 芒果糖漿可以在網路上或者烘焙材料行購得。
2. 罐頭柚子吃起來的口感比較沒有苦味,喜歡新鮮現剝的柚子也可以,但苦味較重。
《最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機》