貴鬆鬆「楊枝甘露」自己做!熱夏一碗,清涼冰爽!

2021年05月20日

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作者:開平青年發展基金會

外面賣的小小一碗,又貴又不過癮,自己做來吃,是夏天最對味的甜湯之一

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份量:15人份
使用器具:深鍋
最佳賞味期:室溫半天
冷藏:3天
冷凍:21天

材料

芒果糖漿  1000g
無糖芒果泥 1條
動物性鮮奶油 300g
生飲水 1500g
柚子肉 1罐
冷凍芒果丁 600g(切成小丁)
西谷米 110g(西谷米先浸泡約30分鐘)

製作步驟

01. 鍋中放入適量的水煮滾,放入西谷米煮到幾乎成為透明,大約煮8分鐘燜5分鐘,撈出後放入冰水中浸泡至完全冷卻,取出,瀝乾水分。

02. 鋼盆中倒入芒果糖漿,再分次加入鮮奶油,一起攪拌均勻(1)。

03. 再加入無糖芒果泥後拌勻再加入生飲水拌勻(2)~(4)。

04. 最後將罐頭柚子、冷凍芒果丁加入拌勻(5)~(6),食用前再加入西谷米。

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零失敗筆記

1. 芒果糖漿可以在網路上或者烘焙材料行購得。

2. 罐頭柚子吃起來的口感比較沒有苦味,喜歡新鮮現剝的柚子也可以,但苦味較重。

info_img《最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機》


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