色彩繽紛的模樣，讓人忍不住食指大動，不僅可吃到完美的餡汁，更能吃進多種蔬食！
份量：15顆
使用器具：蒸籠
最佳賞味期：室溫1小時
冷凍：30天
材料
麵皮
中筋麵粉 100g
水 50g
鹽 1g
餡料調味料
燒賣餡 適量
黑木耳碎 適量
紅蘿蔔碎 適量
玉米筍碎 適量
蔥綠碎 適量
製作步驟
製作麵皮
01. 事先把鹽及水混合均勻，中筋麵粉築成粉牆，將水倒入(1)，慢慢將麵粉由內往外與水拌勻，在整型的過程中，可以利用刮板將桌面麵團刮起，邊壓邊揉(2)，麵團揉到桌面光、手光、麵團呈現光滑狀，即可在揉好的麵團蓋上擰乾的溼布(3)，靜置鬆弛約30分鐘。
02. 把鬆弛好的麵團取出，邊滾邊整型成長條狀(4)，握緊其中一端，用另一手掰下一段麵團重量為10g，依序掰成大小一致的小麵團(5)~(8)。
03. 先取一個麵皮並壓扁(9)，一手拿擀麵棍，一手旋轉麵皮(10)，慢慢擀成中間較厚，四周較薄的薄圓片(11)，其他麵皮依序完成(12)。
包餡料理
01. 取一張麵皮，包入15克的肉餡後捏成四個洞(13)，一手在中間1/3處托住，另一手先從中間捏合，再將孔洞一一擴張，並在相鄰的麵皮邊緣抹上少許的水，然後捏合起來(14)~(16)。
02. 在四個不同的孔洞，分別把黑木耳碎、紅蘿蔔碎、玉米筍碎、蔥綠碎一一填入(17)~(19)，再將邊緣四角分別捏緊，其他燒賣一一完成後放入蒸籠(20)~(22)。
03. 鍋中放入適量的水煮滾，放入蒸籠，以大火蒸5-7分鐘即可取出。
零失敗筆記
1. 當我們要使用麵粉前一定要過篩，透過過篩這個動作，可使空氣進入麵粉，讓做出來的成品口感上會更好。
2. 蒸燒賣時，火力要夠大且在鍋裡的水一定要足夠，如果水不夠的話，容易造成水蒸氣不足，而影響到燒賣的熟成。此外，蒸籠一定要事先墊上蒸籠布或是防沾紙，可以避免蒸好的燒賣黏底，造成底部破損。
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