健康火鍋這樣煮,開心過年不爆肥

2021年02月02日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫

過年期間親友齊聚,享受豐盛美食、開懷暢飲,不但能犒賞整年辛勞,並藉此聯繫情感。但年菜多為大魚大肉少蔬菜,加上零食含高油高鹽高糖,若過量食用無所節制,年後增胖是必然之事!

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臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出,尤其是圍爐時家家戶戶都會準備的火鍋,若食材內缺乏膳食纖維,一不小心,就會造成熱量攝取過多。一般火鍋(不含沾醬、飯麵類),平均每人熱量攝取約500~800大卡,而除夕圍爐則會攝取約1500~2600大卡,非常驚人!

攝取足夠膳食纖維(25~30克/天)可穩定血糖、調節膽固醇、控制體重及促進腸道健康。此外,富含膳食纖維的食材,如未精製全榖雜糧、蔬菜類,以及水果類,有多種維生素、礦物質、抗氧化物、多酚類化合物及植化素等營養素,具有可清除體內自由基、增加免疫力、延緩生理機能老化等好處。

因此,不論健康人還是具有慢性病危險因子者,應該將未精製全榖雜糧、蔬菜及水果納入年節飲食中。徐裴莉提醒,而想開心過年不爆肥,善用高纖食材入菜,增加飽足感,減少熱量攝取;攝取足夠白開水(2000~3000cc/天)及搭配適當體能活動(如郊外踏青、親友家走春等),遠離年假發胖危機。

高纖食材有這些

全榖雜糧類:雜糧米麵製品、芋頭(未炸過)、南瓜(含皮)、豆薯、荸薺等。

蔬菜類:各式的新鮮蔬菜、蕈菇類、紫菜昆布類。

水果類:當季新鮮水果(每餐一個女性拳頭大為限)。

徐裴莉建議,想自行準備圍爐火鍋的人,可參考以下健康火鍋作法。另外每餐配菜可以增加一道全青菜或半葷素菜餚,飯後再一份新鮮水果,就能攝取到足夠膳食纖維!

健康火鍋這樣煮

湯底:白蘿蔔一顆530克、乾昆布(約5*10公分)一片(或海帶100克)、洋蔥半顆100克、雞里肌240克、油15克。

鍋料:濕豆皮4片(約120克)、文蛤60克、白蝦8尾、鳥蛋120克(約12顆)、高麗菜400克、生香菇100克、美白菇100克、玉米筍100克、南瓜110克。

作法:

1.白蘿蔔去皮切大塊,文蛤泡水吐沙備用。

2.南瓜去籽切塊,高麗菜洗淨切好,生香菇、玉米筍、鳥蛋洗淨備用。

3.鍋內加水1500CC,將昆布及切塊的白蘿蔔放入鍋中煮滾,轉小火熬煮成高湯。

4.洋蔥切絲、雞里肌肉切片備用。

5.熱鍋後加油,先炒香洋蔥絲再加入雞里肌片炒至半熟起鍋。

6.將做法2的高湯倒入鍋中小火續煮,依序加入高麗菜,生香菇、玉米筍、鳥蛋、南瓜、濕豆皮、白蝦及炒過的雞片煮熟,加少許鹽調味即可食用。

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圖片設計/Kato
諮詢專家/臺北市立聯合醫院中興院區營養科 徐裴莉營養師



數字越大越安全、越耐熱?「塑膠編號」 秒懂攻略,正確安全使用塑膠製品

2021年09月10日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:高敏敏 營養師

外帶琳琅滿目的塑膠編號 你有認真搞懂過嗎?數字越大越安全、越耐熱?這都是錯誤觀念!

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奉上塑膠編號 秒懂攻略   
這些數字到底是什麼意思?

衛生局有給我們貼心口訣:「1 2不重複、3不微波、4低耐熱、5使用較安全、6遠離熱酸鹼、7類多應慎選

1號:寶特瓶、醬油瓶、沙拉油瓶

耐熱度:60-85°C
耐油、不微波
記得1號不要重複使用,用完就回收吧!

2號:家庭號鮮奶瓶、塑膠袋、優酪乳瓶、清潔液瓶

耐熱度:90-110°C
耐油、不微波
2號跟1號一樣,不要重複使用喔!

3:保鮮膜、塑膠雞蛋盒、雨衣

耐熱度:60-80°C
耐油、不微波
3號不耐高溫、不可以微波!
像很多媽媽會用保鮮膜包住食物微波,千萬要注意!

4號:薄塑膠袋、塑膠布、容器裡防水膜

耐熱度:70-90°C
耐油、不微波
4號雖然耐熱低,但耐腐蝕、耐酸鹼
不過像PE保鮮膜,雖然可以稍微微波,低耐熱
但還是建議不要跟食物有接觸(幹嘛沒事包包保鮮膜微波啦⋯可以不要嗎

5號:微波容器、布丁盒、果汁瓶、豆漿瓶

耐熱度:100-140°C
耐油、微波
5號最安全,是我最放心的選手!
除了耐高溫、耐酸鹼、耐碰撞 也耐化學物質
像大家最近都會裝酒精消毒 用五號的瓶子就很適合!

6號:保麗龍碗、養樂多瓶

耐熱度:70-90°C
不耐油、不微波
6號要特別注意遠離熱、酸、鹼
像新聞曾經被柳橙汁溶解的就是6號材質(嚇歪~
如果長期食用容易致癌⚠

7號:運動水瓶、美耐皿、飲料杯

耐熱度:依材質不同 耐熱度也不同
耐油、不微波
7號種類很多,建議用之前可以先用熱水滾半小時,將甲醛釋出再使用喔!

我常常看到很多人開始自備環保水杯、餐具、吸管
或著將購物袋重複使用,真的很感心

但即便如此塑膠製品們仍然充斥在周遭,因此看懂標示、正確運用也很重要!
畢竟地球只有一個 用行動來支持
現在就趕緊確認,你手邊重複使用的塑膠編號是哪種吧!

一起來聊聊媽媽們的生活秘訣

當冰袋超好用!穿不下的尿布、過期衛生棉的另類用途
電鍋、烤箱、氣炸鍋清潔祕技

作者簡介

高敏敏 營養師
高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

Dr.Remin FackBook



灰指甲若無妥善治療,可能合併慢性病引發蜂窩性組織炎

2021年09月21日

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資料來源:健康醫療網

記者:林怡亭

受疫情影響,民眾的生活模式被迫改變,工作及休息的界線變得模糊,心理壓力增大,又因足不出戶、飲食睡眠不正常、缺乏運動等狀況,皮膚科李政翰醫師提醒,這些因素可能會導致身體免疫力下降,進而引發許多皮膚問題,再加上近期天氣潮溼,更容易引發黴菌感染問題,像是灰指甲就診人數比平常多了兩成,其中更不乏許多年輕上班族前來看診!

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疫情期間 免疫力就是你的保護力!

COVID-19改變了大家的工作及生活型態,尤其近期疫情急遽加溫下,許多公司為保護員工安全,開始實施居家上班,李政翰醫師表示,「長期居家生活容易讓人晚睡、作息不正常的行為,加上疫情期間產業結構迅速改變,工作壓力隨之增加,導致免疫力下降,引發細菌、黴菌入侵體內。」

皮膚為人體最大的器官,也是發覺免疫力下降的第一個感知器。李政翰醫師分享,常見的疾病包含臉部痘痘、汗皰疹、濕疹、香港腳及灰指甲,其中灰指甲若無妥善治療,有可能合併慢性病引發蜂窩性組織炎,甚至有截肢的風險!

不痛不癢別輕忽 灰指甲易產生交互傳染及共病問題!

「指甲變灰色,才是灰指甲」是現代人常常發生的謬誤。李政翰醫師表示,當免疫力不足以抵抗外來黴菌時,黴菌就有可能透過指縫或是受傷的指甲裂縫進入至甲層中,形成「灰指甲」。灰指甲常見的外觀包含:指甲增厚、掉屑、變成黃褐色等,通常變色會從小塊斑點開始,再延伸到大面積。若習慣居家赤腳走路、或與同住者共穿拖鞋,則更容易發生交互感染!

黴菌感染不只會引發灰指甲,更可能合併產生其他共病,例如:香港腳、股癬等。李政翰醫師提到,近期有位30歲男性上班族病患,因為工作壓力大,加上天氣潮溼,導致股癬反覆發作前來求診,在檢查時發現病患同時也感染灰指甲,好在及時發現,藉由合併治療,透過每周一至兩次外用藥擦灰指甲,徹底根絕黴菌,一次解決股癬及灰指甲,否則黴菌有可能又從灰指甲的「巢穴」再感染到胯下,造成股癬容易復發搔癢。

積極銼甲+防疫養身術 揮別惱人灰指甲

灰指甲目前常見的治療方式分別為口服藥及外用藥,所有治療方式中,口服藥物效果最佳,但口服藥物可能影響肝功能,仍須要看每個人狀況,加上醫師建議評估治療尤佳。李政翰醫師表示,灰指甲屬需長期抗戰的疾病問題,挑選有效消滅黴菌的「藥品」,定期用藥、耐心治療,更重要的是擦藥之前務必先銼甲,「黴菌滋生在指甲底部,但灰指甲會導致指甲變厚,因此若不將增生及壞損的指甲銼掉,則無法讓藥效根除黴菌」;居家辦公期間,長時間與家人相處,適合挑選會形成長效防水藥膜的外用藥,將黴菌隔絕在藥膜內,降低傳染風險。

最後,李政翰醫師提醒,疫情期間民眾可透過簡單三招「防疫養身術」來強化免疫力,有助於身體對抗外來細菌和黴菌!第一、維持規律生活作息、飲食、運動,建立健康的生活型態;第二、找到自己紓壓的方式,以減緩焦慮及舒緩自身壓力;第三、隨時注意自己皮膚的狀況,一旦有異狀,應盡快就醫治療,讓身體恢復健康,迎接煥然一新的疫後新生活!


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