美味便當不腐敗的4個重點

2021年02月04日

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資料來源:台灣東販股份有限公司

作者:藤井 惠(Megumi Fujii) 翻譯:安珀

費心製作出來的便當,當然希望吃起來很美味!
為了避免飯菜腐敗,希望大家能先牢記以下4個重點。

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圖 / Pixabay

1. 器具和便當盒要清洗乾淨

缽盆、長方形淺盤和砧板等用來調理的器具以及便當盒要清洗乾淨,以免雜菌附著、繁殖。
盛裝便當的時候也不要直接用手拿取菜餚,要用乾淨的筷子。

2. 完全煮熟

食材要煮到中間完全熟透為止。半熟蛋和生的蔬菜也不適合裝便當。
請充分加熱(淺漬小菜等醃漬物因為添加了鹽分,即使是生的也不易腐敗)。

3. 充分放涼

為了避免便當蓋上蓋子後,因熱度和蒸氣而造成腐敗,米飯要在裝盒之後放涼,菜餚則是充分放涼之後才盛裝進便當盒。

4. 瀝乾醬汁

菜餚的醬汁也是造成便當腐敗的原因。如果有醬汁殘留,要先用廚房紙巾輕輕按壓之後才盛裝進便當盒。

關於便當盒

除了幼兒園的孩童和正值發育期的男學生之外,500㎖的便當盒尺寸會剛剛好。雖然什麼材質製作的都可以,但如果使用的是日式曲木便當盒或金屬製便當盒,飯菜不易燜濕也不易腐敗,很推薦大家使用。若是擔心味道轉移,只要把菜餚裝在紙杯裡就可以了。

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info_img《一人便當:化繁為簡,讓你做便當再也不手忙腳亂》


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