火雞是歐美過節最應景的趴踢食物，感恩節吃火雞、耶誕節當然也少不了它。台灣人對於火雞肉，印象都停留在聞名遐邇的嘉義雞肉飯，但因為整隻火雞分量大，怕料理不容易，而不會特別想在家烹調。
事實上，火雞肉營養價值極高，具有「一高三低」-高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量的優點。其脂肪量甚至比一般肉雞還少1/3，可是減脂增肌的好食材，可謂「最強白肉」。
一般肉雞每100公克是198大卡，蛋白質含量16克、脂肪為14克、膽固醇74公克，已經低於紅肉的熱量，而火雞肉每100公克熱量更僅有141大卡，蛋白質含量高達21.1克，脂肪含量為5.6克，膽固醇則為54公克。
可說是，符合「低熱量、低脂肪、低膽固醇、高蛋白質」的優質好食物，是趴踢季節時，用來控制熱量、預防發福的最佳食材，多吃也不怕胖！此外，火雞還富含硒、鋅、菸鹼酸、維生素B6、B12等營養素，對健康有益。
美國火雞肉總滙三明治
材料：火雞肉100g、吐司2片、番茄片2片、黃瓜數片或生菜，美奶滋少許，起司片1片，牙籤3支
做法：
1. 取吐司4片，分層塗上美乃滋；先以土司鋪底，再放上起司片與番茄片，放上土司，鋪上美國火雞肉，再放上吐司，在加上黃瓜或生菜，全部餡料與土司分層鋪好。
2. 取利刀特斜切成三角形，再切成小三角形，分別用牙簽叉住。
3 將小三角形總滙三明治排於容器內。
美國火雞肉生菜沙拉
材料：美國火雞肉200g、生菜2片、彩椒2片、小番茄2片、糖心蛋1顆等
調味料：油醋醬1小匙
作法：
1. 將生菜洗淨瀝乾，所有食材，置於大盤中。
2. 食用時淋上油醋醬拌勻。
圖片設計/Kato
食譜設計/美食廚藝專家 林美慧
圖片提供/美國家禽蛋品出口協會
