1顆蛋+1匙水輕鬆做出煎蛋捲

2021年01月07日

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資料來源:台灣東販股份有限公司

作者: 藤井 惠(Megumi Fujii) 翻譯:安珀

用1顆蛋就能煎出便當用煎蛋捲的作法
「1顆蛋加1大匙水」記住這個比例吧!

材料(1人份)
蛋⋯1顆
水⋯1大匙
鹽⋯1小撮(0.5g)
沙拉油⋯1/2小匙※
※用橄欖油、芝麻油或奶油5g取代沙拉油,也很美味。

一、 把蛋打散成蛋液

1. 首先混合水和鹽。
2. 要混入配料或調味料的話先把調味料和水混合在一起,味道就能均勻分布在蛋液中!
3. 加入蛋,充分打散成蛋液。

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二、煎蛋

1. 在煎蛋捲鍋中放入沙拉油1/4小匙,以稍大的中火加熱,用廚房紙巾薄薄地塗抹開。
2. 倒入半量的蛋液
3. 全部薄薄地延展開。

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在此時!要在中間捲配料的話,要鋪上配料的話 ↓↓

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4. 一邊以筷子輕戳,一邊從煎蛋捲鍋剝起
5. 蛋液的表面變乾之後,用筷子從後方往前方捲起來。前端尖細的筷子比較容易捲!

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三、再煎1次

1. 把捲好的蛋捲移到後方,然後用廚房紙巾將沙拉油1/4小匙薄薄地塗抹開來。移到後方的蛋捲下方也別忘了塗沙拉油!
2. 倒入剩餘的蛋液,全部薄薄地延展開。移到後方的蛋捲下方也要有蛋液!
3. 表面變乾之後,以第1次煎好的蛋捲為內芯,往前方一圈圈捲起來。

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4. 一邊以筷子輕戳一邊捲動!
5. 還有一點!
6. 捲完後,用筷子輕輕按壓,調整形狀,煎到蛋液凝固。因為是便當菜,所以要充分煎到中間熟透

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四、放涼

取出煎蛋捲之後放在長方形淺盤中放涼。

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五、切分

將煎蛋捲切成3等分。如果高度超出便當盒,配合便當盒的深度切成4等分也OK!

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info_img《一人便當:化繁為簡,讓你做便當再也不手忙腳亂》


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