用1顆蛋就能煎出便當用煎蛋捲的作法
「1顆蛋加1大匙水」記住這個比例吧！
材料（1人份）
蛋⋯1顆
水⋯1大匙
鹽⋯1小撮（0.5g）
沙拉油⋯1/2小匙※
※用橄欖油、芝麻油或奶油5g取代沙拉油，也很美味。
一、 把蛋打散成蛋液
1. 首先混合水和鹽。
2. 要混入配料或調味料的話先把調味料和水混合在一起，味道就能均勻分布在蛋液中！
3. 加入蛋，充分打散成蛋液。
二、煎蛋
1. 在煎蛋捲鍋中放入沙拉油1/4小匙，以稍大的中火加熱，用廚房紙巾薄薄地塗抹開。
2. 倒入半量的蛋液
3. 全部薄薄地延展開。
在此時！要在中間捲配料的話，要鋪上配料的話 ↓↓
4. 一邊以筷子輕戳，一邊從煎蛋捲鍋剝起
5. 蛋液的表面變乾之後，用筷子從後方往前方捲起來。前端尖細的筷子比較容易捲！
三、再煎1次
1. 把捲好的蛋捲移到後方，然後用廚房紙巾將沙拉油1/4小匙薄薄地塗抹開來。移到後方的蛋捲下方也別忘了塗沙拉油！
2. 倒入剩餘的蛋液，全部薄薄地延展開。移到後方的蛋捲下方也要有蛋液！
3. 表面變乾之後，以第1次煎好的蛋捲為內芯，往前方一圈圈捲起來。
4. 一邊以筷子輕戳一邊捲動！
5. 還有一點！
6. 捲完後，用筷子輕輕按壓，調整形狀，煎到蛋液凝固。因為是便當菜，所以要充分煎到中間熟透
四、放涼
取出煎蛋捲之後放在長方形淺盤中放涼。
五、切分
將煎蛋捲切成3等分。如果高度超出便當盒，配合便當盒的深度切成4等分也OK！
《一人便當：化繁為簡，讓你做便當再也不手忙腳亂》
