剛開始使用曲木便當盒時，我曾經不曉得該怎麼把料理裝進去，而經歷過許多錯誤的嘗試。像是使用萵苣等葉菜來分隔，使用好幾種流行的矽膠杯，或是將料理塞得滿滿的。
每次回顧過去的便當照片，總會有種自己過度努力的感覺。
隨著時間流逝，我漸漸學會放輕鬆，不再做無謂的事情。矽膠杯因為很難去除油污，洗起來很辛苦，所以不再使用；用萵苣類來分隔會變軟變塌，所以乾脆切成細絲，當成一道菜。然後我也不再把料理塞滿整個便當盒，而是將料理立起來，藉此呈現出立體感。
[ 以前的便當是這樣子 ]
● 使用萵苣和矽膠杯來分隔。現在看起來總覺得很刺眼。
● 使用矽膠杯。像是加上刻花之類，當時的料理比現在費工許多。
● 先鋪上葉菜，再把料理放到杯子裡裝進便當盒。
● 肉燥放太多，結果沒有足夠的空間可以裝其他菜。
● 塞得滿滿的雙層便當。飯上面的裝飾讓人感覺努力過了頭。
● 一心想要填滿空隙而用料理把便當裝得太滿。
[ 填裝便當的重點 ]
1. 飯要裝得有斜度：把飯裝進便當盒時，我會用飯杓將米飯壓出斜度。如此一來裝料理時就會產生立體感，整體看起來也比較平衡。
2. 鋪上杯子：先把紙製的分隔杯鋪在要盛裝料理的位置上。由於便當盒的邊緣容易堆積污垢，因此要把杯子盡量展開，遮住角落邊緣的部分。
3. 將料理立起來：裝料理時，要讓料理沿著米飯的斜面立起來。下面鋪上青紫蘇不僅可以和米飯分隔開來，也能在色彩上發揮點綴的效果。
4. 不要全部放進去，最後再進行調整：料理不要一開始就全部放進去，先留下一點看看整體的平衡感如何。如果覺得分量不夠，最後再視情況調整追加。
主菜是肉捲，配菜有涼拌高麗菜、海苔煎蛋捲。
在飯上撒黑芝麻，再添上醃嫩薑就完成了。
分隔杯
我使用的是紙製的杯子。比起分隔，鋪在便當盒裡的主要目的其實是為了防污。大小以底長3∼5㎝的尺寸為主，如果要添上美乃滋或番茄醬，有時也會使用更小的杯子。
盛裝的4 大必知重點
接下來，我將介紹如何在短時間內，盛裝出漂亮又美觀的便當。
以下重點提供給不知如何盛裝的你作為參考。
POINT 1 把葉菜類蔬菜做成料理
如果把葉菜類蔬菜拿來分隔或墊底，吃的時候就會變得又軟又塌⋯⋯
為了讓葉菜成為清口解膩的一道料理，還是切成細絲直接裝進去吧。
至於青紫蘇則可以用來分隔，其所具備的抗菌能力對於預防夏季食物中毒也很有效。
放入高麗菜絲分隔不同的料理。
在炸豬排佐醬汁旁擺放萵苣，一解油炸物帶來的油膩感。
在飯上鋪青紫蘇再放上滑蛋肉排。鮮豔的綠色十分亮眼。
POINT 2 沒有紅色料理時的救世主
想要在色彩中增添紅色卻沒有菜⋯⋯這種時候也請不要放棄，番茄醬其實也算得上是紅色的料理。
真的什麼都沒有時，使用紅色杯子也是一個妙招。
在小杯子裡擠入番茄醬，擺在便當正中央。
在煎雞肉上淋大量番茄醬，突顯鮮豔的紅色。
因為缺少了紅色，於是我把小黃瓜鮪魚沙拉裝進紅色杯子裡。
POINT 3 方便好用的醃漬菜
我經常會在便當裡添上醃漬菜，讓整體外觀更顯完整。
紫色、粉紅色、黃色、綠色、黑色，只要從這5色中挑選幾種備用，隨時都能派上用場。
因為牛肉和蘿蔔乾切絲的顏色很低調，讓鮮豔的紅薑顯得格外突出。
在飯的正中央以佃煮昆布描繪出線條，再添上醃黃蘿蔔。
[紫色]柴漬、[黑色]佃煮昆布、[粉紅色]糖醋嫩薑
[粉紅色]紅薑、[黃色]醃黃蘿蔔、[綠色]醃漬野澤菜
POINT 4 為米飯加分
米飯的白色面積太大，有時會讓便當看起來單調冷清。
因此一方面為了健康著想，我經常會撒上黑芝麻加以裝飾。
除此之外，添上紅紫蘇香鬆等香鬆或梅乾，也能夠讓整體印象大為改變。
在飯上撒香鬆。和煎蛋捲的黃色相互輝映，給人明亮的印象。
雙層便當因為飯量較多，所以用紅紫蘇香鬆在正中央描繪出線條。
偶爾改用雜糧飯也是一個新鮮的選擇。飯的顏色讓便當不顯得單調。
《每天都想動手做！嚴選美味日式便當150款》
