修補心肝、加速新陳代謝
材料：
有機雞蛋3顆
大蒜數瓣
蜆數個
香菇3朵
海帶1片
手工海鹽1小匙
好水300cc
作法：
1.將香菇洗淨後以水浸泡10分鐘後，製成高湯備用。
2.將有機蛋加入香菇高湯300cc，加入海鹽1小匙後打勻，以細的濾網過濾備用。
3.將香菇、海帶切成小塊，連同大蒜數瓣、蜆數個一起放入碗中，再倒入打好的蛋汁，使用定溫電煎鍋加熱至110℃，蒸6分鐘即可。
營養在這裡！
營養在這裡！蜆對於修復肝臟功能與保養肝臟有益，蒜和菇類可幫助增強免疫力增強活力，海藻類食物含豐富礦物質可以幫助新陳代謝。而貝類中所含的鋅，也是維持內分泌健康不可或缺的元素之一。
王老師的小叮嚀
王老師的小叮嚀這道料理我曾在電視節目中示範過，它很像改良過的茶碗蒸。可別以為蒸蛋很簡單，蒸蛋要蒸得好吃、不起泡、沒有蜂巢狀，其實沒有想像中容易。
要 讓蒸蛋蒸出滑嫩口感，第一個訣竅是濾渣。打蛋時要一直打到完全呈液狀沒有黏稠感為止，大約要打三到五分鐘。這時蛋汁會產生很多泡泡，我會用很細的濾網來過 篩，篩過之後才調味。第二個訣竅是蒸的時候鍋蓋不能完全密封，要將鍋蓋留一點空隙，如此一來，蒸蛋就不會因壓力太大而膨脹起來了。
另外要特別注意的是，尿酸偏高者應避免過量食用。
《這樣排毒讓我不生病》
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