每個國家都有生食優質牛肉的習慣，或許料理形式不同，但都離不開以動物性油脂混合植物性油脂的方式，尤其橄欖油類更是搭配的首選。這一道義大利的經典菜，除了挑選優質的牛肉，煎的熟度與切工也是重點。
料理形式：開胃菜
橄欖油調性：濃郁
烹調時間：30分鐘
材料（2人份）
食材
牛菲力肉---150g ◎選擇可供生食的牛肉
帕馬森起司粉---1大匙
芝麻葉---30g
調味料
海鹽---5g
黑胡椒碎---5g
新鮮巴西里---10g_切碎
油醋醬汁
橄欖油---2大匙
巴薩米克醋---1大匙
海鹽---1/4大匙
黑胡椒碎---1/4大匙
二號砂糖---1/4大匙
紅蔥頭---5g（大約1顆）_切碎
作法
1. 先將牛菲力肉剔除筋膜之後，切成長條狀。
2. 準備一個平盤，將調味料混合之後，把牛菲力肉均勻抹上一點橄欖油（材料分量外），再沾上調味料。
3. 取一個平底鍋，倒入些許橄欖油（材料分量外），加熱到放入木筷前端會冒出小泡泡的工作溫度後，以中小火煎牛菲力肉，過程中要輪流翻面，把表面煎到均勻上色，即可取出靜置15分鐘，待其冷卻並定型後，切成大約0.3-0.5公分的薄片狀。
A. 煎牛肉時要翻轉每一面，把外層煎上色，而內層是鮮紅狀態，即可起鍋。
B. 將牛肉切成薄片，切開時會感覺到肉質仍保持水嫩。
4. 取一個小碗，將油醋醬汁材料全部放入後攪拌均勻。
5. 準備一個平盤，鋪上牛肉薄片後，淋上油醋醬汁，再撒上帕馬森起司粉與芝麻葉即可享用。
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