養血又補氣!產後高鐵高鈣蔬食餐》白菜拌干絲+鴻喜菇炒蛋

2020年11月27日

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資料來源:台灣廣廈

作者: 林坤沂, 李容妙, 楊雅雯, 吳宗樺 ,張簡銘芬, 彰化秀傳暨彰濱秀傳紀念醫院

生產後氣血兩虛,最需要補充高鐵高鈣的食物,不但可以把補流失的血液給補回來,同時於器官的修復也很有幫助

富含多種礦物質及維生素的蔬食能預防貧血
還能補氣養血,達到強化體質的效果

產後的媽咪因為身體處於虛弱狀態,免疫力可能還沒有完全恢復,所以要避免食用未煮熟的食物,以防身體受到感染,但還是必須均衡攝取蔬菜水果,才能補充其中的維生素和纖維質。

不過,有些蔬果屬性偏寒,就不太適合生產後食用,例如:小白菜和瓜類蔬菜,西瓜、水梨、火龍果、香瓜與哈密瓜等,除了屬性偏寒,也可能抑制乳汁的分泌,所以,產後的飲食主要把握「清淡」為原則即可。

想要達到養血又補氣的效果,吃下肚的食物,一定要能吃得對、吃得好,這樣自然能「由內而外」,逐步達到強化體質的效果。

花椰菜、辣椒、青椒、甜椒、甘藍、番茄、高麗菜等等這一類的蔬菜中所富含的膳食纖維,既具吸水作用,能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感;又能促進腸胃蠕動、舒解便秘;同時還能吸附腸道中的有害物質,以便排出。

除此之外,像是馬鈴薯、豌豆、豇豆、扁豆、南瓜、茼蒿、菠菜、莧菜、海帶、紫菜等。富含了多種人體所需的礦物質。包括:鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種,對於構造細胞組織、調節生理機能有很大的影響。鐵是血紅素的主要成分,還有鈣和磷,除了構成骨骼和牙齒之外,對於吸收和排泄作用也有重要影響。

其他像是油菜、菠菜、青蒜,這些富含維生素B群、葉酸、生物素、菸鹼酸的蔬菜,能參與運作體內的各項新陳代謝,包括呼吸作用、醣類代謝合成等,可以消除疲勞、預防貧血,以及發炎等症狀出現。

白菜拌干絲

熱量:229.4Kcal
蛋白質:9.5
脂肪:24.4
醣類:7.6
膳食纖維:2.8
鈣質:119.0
鐵質:1.9
鋅:1.4

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材料

大白菜---100克
五香豆干2片、丁香魚、紅蘿蔔絲---各10克
花生粒---15克
香菜、鹽---各適量
糖、檸檬汁、香油---各1大匙

作法

1. 大白菜洗淨後切成細絲,泡入冰塊水中撈出後瀝乾。香菜洗淨後去除根部切小段。
2. 五香豆干切絲與丁香魚一起放入滾水中汆燙3分鐘,撈出、瀝乾後放涼。
3. 把所有食材以及調味料全部混合拌勻,最後撒上花生粒即完成。

鴻喜菇炒蛋

熱量:87.5Kcal
蛋白質:8.6
脂肪:10.0
醣類:4.2
膳食纖維:1.3
鈣質:24.7
鐵質:1.4
鋅:1.2

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材料

鴻喜菇---1/2包
雞蛋---1個
鹽---少許
蔥末---10克

作法

1. 鴻喜菇洗淨,雞蛋打入碗中,備用。
2. 鍋中倒入1小匙的油燒熱,放入鴻喜菇炒熟,再倒入蛋汁,待略微凝固後,再翻炒至熟,加入鹽及蔥末炒勻後即可盛盤。

info_img《權威醫療團隊寫給妳的坐月子.新生兒照護全攻略》



懷孕嘴饞又怕胖怎麼辦?網媽們的飲料經驗談

2018年05月21日

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資料來源:BabyHome編輯

編輯:林聖堯

懷孕以後對食物有好多顧忌,這個少吃那個不能吃!但當炎炎夏日來臨,尤其是五、六月就飆破35度高溫的現在,面對內心想「簌」一口飲料消暑解渴的慾望,卻因擔心寶寶受影響,或怕自己發胖而天人交戰;當心中理智和欲望開始拔河,媽咪們又會有哪些對策呢?

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懷孕過程好辛苦,開心就好不忌口

閔恩恩:「兩胎都在夏天生,初期會稍微克制,熬到懷孕中期實在受不了,就天天喝手搖茶去冰無糖,偶爾喝咖啡;後期為了解暑會喝冰一點點。」

圓圓妞妞:「可以喝飲料,不過量要自己控制好,盡量不加糖,如果有奶類製品的飲品,多用鮮奶避免添加奶精。」

阿凱伯二世的娘:「因為妊娠過程真的很難受,為了讓自己舒服一點,想喝的飲料都沒忌口。」

思璇媽媽:「我超愛珍奶的所以連坐月子時也照喝,珍奶還是我的發奶飲呢!」

惠特妮:「我天天喝算喝蠻兇的!之前吃每樣東西前都會上網搜尋孕婦可否食用,結果老公看不下去說『這個不能吃那個也不能吃,那外國人是怎麼活的?』,從此之後我就不忌口了,不過在份量上還是會節制。」

懷孕時生理上的時刻變化,隨時都會讓心理產生壓力,有人用閱讀分散注意力,有人做溫和運動排解,有人就是靠吃來紓壓囉!不過還是得注意別密集過度飲用,含咖啡因的飲品更要酌量,免得影響寶寶與自己健康。

天然ㄟ尚好,化學添加物Out!

七過屋饅頭:「要喝飲料的話,最好當然是以牛奶、豆漿、果汁為主,咖啡因飲品少喝為妙。」

微其:「孕婦心情好是最重要的~不過會挑果汁類或是紅豆、綠豆湯等較天然的飲品。」

呂諾:「真要喝飲料的話,我會把牛奶、豆奶、優酪乳、果汁等當作飲料來喝,偶爾來點電解質飲料;主要還是要多喝水囉!可以幫助排出多餘的糖分。」

wavytang:「初期忌口都不碰飲料的,中期我會泡蜂蜜水來喝;因為孕期在夏天,後期胃口不好還是會喝茶類飲料,不過會盡量無糖無冰。」

茶和咖啡都含有咖啡因,過量的攝取將影響孕婦與胎兒。崇尚天然的媽媽們並不是完全排斥冷飲,只是會改以天然食材製作的飲品,避免將不知名物質喝下肚;需要特別注意的是現打果汁並非最佳懷孕飲品,在果肉被打散為果汁的同時,除了流失了纖維質,流質將更易於糖分的吸收,紓壓的同時別讓體重也跟著上升了!

堅決不碰冷飲,為了懷孕哺乳什麼都能忍

QQma'':「夏天喝冰的只會越喝越燥熱,手搖飲中的咖啡因對母親和胎兒都會有影響,應該多搜尋資料與專家意見,而不是肆無忌憚地想喝就喝。」

悠西:「我孕期沒喝飲料,哺乳期也沒喝,整整三年;甚至連頭髮也能不染不燙……現在想想覺得自己真是為母則強。」

JonasChiu:「其實喝水就是最好最自然的解渴消暑方式了,不過必須是乾淨安心的水,冷飲店的水不敢保證絕對沒問題,喝了好害怕啊!」

類新手媽咪:「懷孕前我是一天要兩杯珍奶的人,懷孕後整個戒掉,整個孕期只喝水,一開始太想喝飲料所以喝了不加糖的現打果汁,不過又聽說了喝太多果汁會胖且不如直接吃水果健康,所以連果汁也不喝了。」

「水」也許不比咖啡茶葉的迷人香氣,或果汁的香甜療癒,不過煮沸、純淨的水的確最能幫助散熱,且能藉由代謝作用排出身體多餘的營養素及廢物。

看了以上這麼多媽咪網友們的分享,無論支持哪種觀念,都沒有絕對的對錯;樂天派的媽咪只要多注意糖分和咖啡因的攝取,天然派的媽咪別以為果汁牛奶喝越多越好,堅持派的媽咪雖然自我犧牲精神偉大,但切勿矯枉過正,變得過於小心翼翼,畢竟唯有媽咪心情放鬆,寶寶才能開心成長!



研究:孩童水果吃得少,愈容易發脾氣

2021年08月07日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫

時下熱門的減醣、低碳飲食,讓許多執行者對於澱粉、水果類食物避之唯恐不及,甚至完全拒絕。其實,澱粉與水果對於生理維持具有關鍵作用,完全不吃恐損健康。這次,請專家就「水果」攝取量探討其對健康的益處。

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不吃水果減重效果佳?恐不利於健康

根據衛福部102~105最新國民營養調查顯示,國人每日水果攝取量嚴重偏離建議量,19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。深究原因為忙碌沒時間吃、家中沒放水果、處理水果麻煩、沒時間處理、外食沒有提供等原因。

調查同時也發現,三餐和水果由家人準備的家庭受照顧者,在自覺活力、水果攝取份量和頻率都高於獨居者。顯示多數家庭成員需要依賴家裡準備水果,家庭採購者是提升家人水果攝取的關鍵。

而董氏基金會進一步對台灣15~69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查,結果發現,活力表現佳者每日水果吃足2份明顯多於吃不到1份,顯示水果攝取量與活力,呈現正相關。但僅有約三成民眾自覺活力表現佳。

水果如何守護家人身心健康與活力?

水果如何守護家人身心活力?輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師許書華引述《美國公共衛生雜誌》的研究,隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人,顯示水果攝取越多,對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。

許書華表示,水果中富含的水溶性膳食纖維,會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性,透過大腦和腸道(腦腸軸)的相互影響,保護大腦免於發炎,促進腦腸軸的健康循環。

反之,若是攝取高油糖食物,會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應,經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制,造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。

專家提倡健康新主張「水果當點心」

許書華以營養密度高的奇異果為例,2013年發表於「營養學雜誌期刊」的實驗發現,每日食用兩顆黃金奇異果,為期六週,可提升31%活力感,降低34%憂鬱指數及38%疲勞指數。

2018年《Antioxidants》期刊的研究發現,血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關,且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成,如血清素等,協助減輕疲勞及倦怠感,維持正常的心理功能。

董氏基金會108年7~8月間針對全國1517名學童調查發現,水果攝取量愈少,愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘,並呈現顯著正相關。

少吃水果的原因,除了生活忙碌外,家中沒有放置水果的習慣是造成水果攝取不足的原因,可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一。2014年荷蘭調查也發現,兒童的蔬果攝取量與家長提供蔬果頻率呈正相關。

而身為家庭採購者的許書華分享,平時會為家人準備各種水果,在下午點心時間、餐與餐之間嘴饞時,以水果替換零食作為點心,像是奇異果、蘋果、柑橘類等,可大幅減緩疲勞情況。

選擇水果「3關鍵」,健康活力UP!

為提升家人身心活力、降低負面情緒、降低疲勞狀況,建議家庭採購者別忘了準備水果。董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳提醒,而且要注意挑選水果有3關鍵。

關鍵1 高CP值(高營養密度&植化素、水果酵素)

莫雅淳表示,營養密度是飲食學的重要概念,即在相同熱量下,食物所含的各種營養素的種類與含量多寡,選擇營養密度越高的水果,其所含營養價值越豐富。

其中,又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素,與情緒及活力表現有關;此外,水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力;水果酵素有助於食物消化吸收。

關鍵2 高水溶性膳食纖維

莫雅淳進一步說明,膳食纖維為益菌生(益生菌的食物),有助於打造健康腸道環境,尤其,水溶性膳食纖維能幫助穩定血糖及情緒,保持抗壓性,而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。

關鍵3 高維生素C

莫雅淳指出,維生素C主要存在於蔬菜水果,可以減緩疲勞、提升活力,但維生素C不耐熱且易受氧化破壞,無法從蔬菜中攝取,建議以水果作為維生素C的攝取來源。

莫雅淳提醒,家庭採購者可準備水果點心盒,如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等,將切片、處理好的水果裝盒,讓家人帶到工作場所、學校做補充,或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等,讓家人享受健康、活力生活。

諮詢專家/輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師 許書華、董氏基金會食品營養中心營養師 莫雅淳


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