巧克力你都吃哪一種呢？
什麼～白巧克力裡沒有巧克力？！今天就來解析給大家聽！
巧克力都是從「可可果」生產出來的！
● 可可豆→發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼→取出可可豆仁
● 可可豆仁→研磨、精煉→變成可可膏
● 可可膏可再製成→可可塊+可可脂（巧克力的油！）
● 可可塊則可研磨成可可粉
○ 黑巧克力=可可脂+可可粉/可可膏
（成份來自可可豆本身居多）
○ 牛奶巧克力=可可脂+可可粉/可可膏+乳粉
（加了奶粉的巧克力）
○ 白巧克力=可可脂+乳粉
（只有巧克力的油+奶粉）
這樣有比較清楚嗎？
所以曾經才有人說：原來白巧克力不是巧克力！
因為他身上只有巧克力的油，沒有可可粉跟可可膏的巧克力成份⋯⋯⋯
其實從2017年1月1日起，衛福部食品藥物管理署為強化食品安全衛生管理，開始實施「巧克力之品名及標示規定」
針對黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3種無內餡固態巧克力，有規定其中的總可可固形物、可可脂、乳粉成分應有之含量。
（詳細請看我整理的表格 有%數）
為什麼我們總說黑巧克力比較好呢？
純的巧克力本人 含有豐富的維生素、礦物質、富含多酚、類黃酮等抗氧化功效成分。幫助養顏美容、抗發炎、讓心情變好！
但市售巧克力大多都加很多奶油、糖，建議選擇反式脂肪最少、純度較高的黑巧克力（70%以上佳）。
白巧克力或牛奶巧克力含糖量通常超高！吃多了不僅會變胖、血糖起伏高、容易影響心情。
如果女生MC來 吃甜巧克力反而也不會舒緩經痛的喔！
大家要再買巧克力時要注意一下含糖量！
希望這篇讓大家對於你吃下的巧克力，有更多的認識。
此文由 高敏敏 營養師 授權轉載
