白巧克力裡沒有巧克力?營養師最強巧克力比較表讓你秒懂

2020年11月02日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:高敏敏 營養師

巧克力你都吃哪一種呢?
什麼~白巧克力裡沒有巧克力?!今天就來解析給大家聽!

巧克力都是從「可可果」生產出來的!

● 可可豆→發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼→取出可可豆仁
● 可可豆仁→研磨、精煉→變成可可膏
● 可可膏可再製成→可可塊+可可脂(巧克力的油!)
● 可可塊則可研磨成可可粉

○ 黑巧克力=可可脂+可可粉/可可膏
(成份來自可可豆本身居多)

○ 牛奶巧克力=可可脂+可可粉/可可膏+乳粉
(加了奶粉的巧克力)

○ 白巧克力=可可脂+乳粉
(只有巧克力的油+奶粉)

這樣有比較清楚嗎?
所以曾經才有人說:原來白巧克力不是巧克力!
因為他身上只有巧克力的油,沒有可可粉跟可可膏的巧克力成份⋯⋯⋯

其實從2017年1月1日起,衛福部食品藥物管理署為強化食品安全衛生管理,開始實施「巧克力之品名及標示規定」

針對黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3種無內餡固態巧克力,有規定其中的總可可固形物、可可脂、乳粉成分應有之含量。

(詳細請看我整理的表格 有%數)

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為什麼我們總說黑巧克力比較好呢?

純的巧克力本人 含有豐富的維生素、礦物質、富含多酚、類黃酮等抗氧化功效成分。幫助養顏美容、抗發炎、讓心情變好!

但市售巧克力大多都加很多奶油、糖,建議選擇反式脂肪最少、純度較高的黑巧克力(70%以上佳)。
白巧克力或牛奶巧克力含糖量通常超高!吃多了不僅會變胖、血糖起伏高、容易影響心情。
如果女生MC來 吃甜巧克力反而也不會舒緩經痛的喔!

大家要再買巧克力時要注意一下含糖量!
希望這篇讓大家對於你吃下的巧克力,有更多的認識。

此文由 高敏敏 營養師 授權轉載

作者簡介

高敏敏 營養師
高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

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