省水,從家做起~廚房

廚房水龍頭平均每分鐘用水量約為20公升。

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圖片來源/Pixabay

某個週末,我躺在沙發上慵懶地觀賞詹米.奧利佛(Jamie Oliver)的烹飪節目,看他攪拌著波森漢堡(Botham burger,一種以英國明星板球球員伊恩.波森(Ian Botham)命名的漢堡)的肉餡。雖然我不吃肉但我是個板球迷,所以我目不轉睛地盯著電視。當奧利佛把餡料準備好之後,他屈身扭開水龍頭,建議觀眾在把 肉餡捏成餅狀時,手上可以沾點水。整個示範過程中,他放任水龍頭嘩啦嘩啦地奔流不歇。這一幕讓我坐立難安,無心關注接下來的烹飪步驟是什麼,只是死盯著那 些流逝而去的水。我對著電視,請求奧利佛行行好,把那造孽的水龍頭給關上,但他恍若未聞,繼續帥氣地煮著菜。

廚房水龍頭平均每分鐘用水量約為20公升。

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圖片來源/Pixabay

某個週末,我躺在沙發上慵懶地觀賞詹米.奧利佛(Jamie Oliver)的烹飪節目,看他攪拌著波森漢堡(Botham burger,一種以英國明星板球球員伊恩.波森(Ian Botham)命名的漢堡)的肉餡。雖然我不吃肉但我是個板球迷,所以我目不轉睛地盯著電視。當奧利佛把餡料準備好之後,他屈身扭開水龍頭,建議觀眾在把 肉餡捏成餅狀時,手上可以沾點水。整個示範過程中,他放任水龍頭嘩啦嘩啦地奔流不歇。這一幕讓我坐立難安,無心關注接下來的烹飪步驟是什麼,只是死盯著那 些流逝而去的水。我對著電視,請求奧利佛行行好,把那造孽的水龍頭給關上,但他恍若未聞,繼續帥氣地煮著菜。

我很納悶,為什麼他就不能用碗裝一些要用的水就好呢?他讓水龍頭開了整整90秒,也就等於浪費了30公升的水。太可怕了!

廚房用水佔了家居用水的10%,如果我們能改變煮飯做菜、洗碗及櫥櫃和冰箱的儲物習慣,那真的可以省下不少水。

節能減碳買菜法

要省廚房用水,先從到超市購物著手!你知道嗎?其實每樣商品在到達我們手中前都有段不為人知的故事,了解箇中原委後再購物,不但能幫你省水也省電喔。

當你欲選購一樣商品時,請先看看它是在哪兒被製造的,如果它是遠渡重洋而來,不論是坐飛機、坐船、坐卡車或是火車,可以想像運送過程中一定耗費了不少水和能源,也排放了大量的二氧化碳。

再來要看的是包裝。商品的包裝越繁複精緻,就表示生產過程中耗費越多水和電,而這些花費都會轉嫁到商品上,讓售價變高。

最後來看看你都在哪兒購物吧。如果可以,試試多支持農民市集,不只可以買到包裝最少且新鮮、在地的食物,也能促進地方經濟發展。

煮飯作菜也能省

在急著準備做飯給家人吃的過程中,往往容易浪費許多水而不自知。在廚房時我們應該步調悠哉並保持頭腦清醒。常常有人說做飯時間太趕,顧不得去想什麼省水不省水的問題。我不同意這種說法,因為懂得在廚房省水不但可以節省做菜時間,也能提高用餐品質。

在洗菜或是調理食物時,反覆利用同一碗或一盆水,正是發揮創意的好機會。舉例來說,清洗菠菜這類葉菜類蔬菜後,用同樣的水來沖洗削好皮的馬鈴薯和紅蘿蔔,而剩下的水還可以拿來澆花。

克雷格的小撇步:我做馬鈴薯泥的時候,會把其他蔬菜和馬鈴薯放在同鍋熱水裡一起燙熟,然後在馬鈴薯煮破前把這些蔬菜撈起來瀝乾。


★Q&A

「我要怎樣邊做飯邊省水呢?」在柏斯市(Perth)過著退休生活的瑪莉問。

瑪莉妳好,這個問題其實很簡單。在燙青菜、煮義大利麵或煮飯時妳可以試著少用一點水,烹煮蔬菜時不需要把它們整個浸在水裡。少用一點水可以讓水滾得更快, 幫妳省下電費或瓦斯費。等鍋子裡的水冷卻以後,還可以把這營養十足的水拿去澆花。另外,用蒸的方式調理蔬菜也是不錯的選擇,它耗水更少且能保留更多養分, 有益健康。
 

「我曾經在理奇蒙(Richmond)的一家知名披薩店當過廚師。店裡的招牌菜之一是鮮蝦披薩,每天晚上主廚都會要我把蝦子和魚放在水龍頭底下解凍,讓水 沖個15­20分鐘。以前我從沒質疑過這種作法,但現在我想問問有沒有別的方式,可以解凍食物而不浪費那麼多水呢?」哈密胥問。

通常我們不需要特別去解凍蝦子、扇貝和烏賊,除非要以特別的方式烹調,比如說,想在裡面填滿或在外層撒滿麵包屑。

遇到這種必須解凍的狀況,最好的方法就是把食材放在一個塑膠袋裡,然後倒進一小碗水,大概等個10分鐘冰就會融化了。不需要用水沖個不停,也可以達到一樣的解凍效果!你可以在自家廚房試試看這個法子喔。

餐飲業的廚房向來都是浪費水資源的大戶,大部分原因是他們有龐大的時間壓力,常常只求速度而忘了節省。如果你在廚房工作,提醒你的老闆省水就是省錢,要說服大家培養省水習慣不容易,但是一旦適應了,就會發現這個新習慣不僅不會影響工作,還可以保護地球,完全是一舉兩得。

我也曾在廚房工作過,所以知道打烊時的清理會用掉很多水。餐飲業必須非常注重衛生並遵守法律規定。如果可以在沒那麼忙的時候一邊打掃,一定會比留到打烊時 再清理還省水。打掃時不要使用太多市售洗潔精和地板清潔劑也是省水的好方法,因為這樣就不用花太多水來把泡沫沖掉。而且用太多清潔劑會增加夜歸過路人滑倒 的可能性。相信我,等著下班的員工和老闆都會喜歡上這些省時又省錢的改變。

開水龍頭前,請三思

我很確定大家都有草率地扭開水龍頭,發現不小心裝了太多水,然後不得不倒掉一些的經驗。有一次我想泡茶,卻在茶壺裡裝了太多水,倒掉一些之後又發現倒太多了,只好再加回來。這次經驗讓我體會到,打開水龍頭前先思考接下來要用多少水有多麼重要!

舉例來說,如果只想泡個一、兩杯茶或咖啡,就不要把整個茶壺都裝滿。這樣做不但省水省電,也減少二氧化碳排放量。

如果你非得開著水龍頭等水變熱(或變冷),記得放個水桶收集多的水,再把這些水拿去灌溉花園。廚房水龍頭平均每分鐘用水量約為20公升,你會發現收集到的 水量很可觀。夏天時在冰箱裡放瓶冰水,這樣你想喝冷水的時候就不用開著水龍頭等。在這裡我要提醒父母們:不要讓小孩以口就著水龍頭喝水,這樣可是會浪費很 多水的唷,鼓勵小朋友們用杯子裝水來喝,喝不完的時候,告訴他們用剩下的水替盆栽澆澆水。


講完小朋友來講講大人,很多人習慣睡前在床邊放杯水,睡前和起床時喝個幾口後就擱著,等到隔夜,這剩下的水會被倒掉,再裝一杯新的,這樣的情形每天都會上 演。為什麼不在早上出門的時候順手把沒喝完的水倒到花園裡呢?或許300毫升的水看起來微不足道,但只要持續一年,300毫升會累積成100公升。浪費或 節約全在一念之間。

在廚房水龍頭裝省水閥也是個好點子,就像我在前面提到的,省水閥可以幫你省下50%以上的用水。

洗碗省水好簡單

最棒的省水洗碗法就是先在水槽蓄一些水,需要用到多少就蓄多少,但不要裝到滿出來,也不要再把碗盤放在水龍頭底下沖個不停。

接下來在另一個水槽準備一些乾淨的水,用這些水來滌淨鍋碗瓢盆上的泡泡。這可以幫助你控制洗碗的用水量。

如果你只有一個水槽,洗完碗的時候把所有碗盤都放在網架上,然後用一壺水慢慢將它們沖乾淨。我們很容易使用過多的洗碗精,少用一點洗碗精就可以少用一點水把泡泡沖掉。

最後,記得檢查水槽塞和水槽是不是密合,以免洗碗洗到一半發現水都流光了。

越來越省水的洗碗機

近年來,洗碗機的功能越來越強大,連用水也比以前更省。老一代的機種洗一次碗要用掉80公升的水,新一代機種則只需15公升就能把任務完成。

★Q&A

「用洗碗機是不是比用手洗碗來得耗水啊?」來自雪梨市東南區的室內設計師貝瑞爾問。

是的,貝瑞爾。雖然開著水龍頭沖洗碗盤的方式會大大提高手洗碗盤的耗水量。

但一般來說,用洗碗機還是比用手洗來得耗水。

盡可能請大家自己動手洗碗的原因在於,這樣不只省水也省電。不過我也知道大部份人沒有時間這樣做。

雖然最新的洗碗機機種幾乎可以和手洗一樣省水,但如果洗碗機裡只裝了半滿的碗盤,還是很浪費水。我的建議是,等到有滿坑滿谷的碗盤要洗的時候,再用洗碗機。

同樣地,選購新洗碗機時,先看看它的省水率如何。省水標章(Water Efficiency Labelling and Standards, WELS)貼紙可以幫你在眾多廠牌和機型中,比較出最符合需求的省水洗碗機。每個貼上省水標章的產品,都有不同星等,擁有六顆星者即代表超級省水。

省水標章上也會標示該產品的耗水量值,如下圖,它詳細列出了這台洗碗機洗一次碗要用掉9公升的水。千萬不要購買號稱省水,但卻沒有省水標章的產品,那只是商人的行銷噱頭。

★省水標章(The WELS labels):標章上越多星星,就表示產品越省水。標章上也標示出產品每分鐘的耗水量值。

省水,從家做起~廚房_img_3

比較省水標章的同時,也記得看看之前提到的節能標章。它們的原則一樣,星等越多,越節能省水。

若想知道更多有關省水及節能標章計畫的資訊,可以上www.waterrating.gov.auwww.energyrating.gov.au網站查詢。兩個網站都提供了市面上所有通過標章檢核的家電資訊,讓你可以在出門購物前先在網站上貨比三家。

省水,從家做起~廚房_img_4 《不能沒有水》

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