能抗癌卻有毒?夏日消暑必備-芒果

2020年07月20日

6514
資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫

又到了芒果盛產的季節,能盡情大啖酸甜多汁的芒果多過癮!但令人垂涎欲滴的芒果,卻被人認為「毒」而不敢貪嘴吃多。事實上,芒果含有豐富營養素,若能適量食用,對於健康促進定有幫助。

info_img

郵政醫院營養師黃淑惠表示,芒果含有豐富的果糖、葡萄糖等,能被身體快速吸收利用的單醣類,在食慾不振的夏天,是恢復體力的極佳食物。而膳食纖維(果膠、水溶性膳食纖維),能幫助腸道蠕動,促進排便,改善便祕,縮短糞便停留於腸道時間,預防腸癌發生。

含促進眼睛健康的維生素A(ß-胡蘿蔔素),可幫助黏膜保濕、淚液分泌調節、維持暗處視覺等,維持正常視覺功能;維生素B群(B1、B2、B6),能安定神經、消除疲勞、恢復精力;此外,其維生素C含量也不低,是木瓜的1.5倍,是香蕉、鳳梨的2倍,能強化細胞,提高免疫力,並能抗氧化、清除自由基傷害。

此外,芒果中含有芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,具有抗癌的藥理作用,能抑制腫瘤;另有能清熱解毒的沒食子酸,不僅能抗癌,更能預防心血管、肝硬化及肺纖維化等慢性疾病。

黃淑惠建議,挑選芒果時,應先看形狀,細長形果核較小果肉較多,短胖形果核較大果肉較少;色澤上應挑果皮光滑、沒有損傷和黑點,土芒果應選蒂頭呈現青綠色,愛文芒果則以果皮呈鮮紅色為佳,金煌芒果則果皮為鵝黃色。

觸摸時,輕壓果蒂,感覺硬實有彈性較佳;果肉則緊實無軟爛感,如果太軟表示過熟,太硬則未熟。切開時,果肉顏色越深黃色,甜度越高,反之則味淡不甜,甚至可能酸澀。也可使用置入水中做測試,若放入水中後,能下沉者表示夠成熟,較佳;如浮起或半浮半沉,則表示不夠熟。

她提醒,芒果是後熟水果,如果購買時尚未全熟,可擺放常溫數天,待成熟後再放入冷藏;置入冰箱前,可套上紙袋防潮,還能避免芒果表皮乾燥脫水或長黑點,但最好能盡速食用為佳。

此外,雖然芒果營養成分高,但也不可吃多。它富含鉀,雖有利於降低血壓,但如是腎臟功能不佳及心臟病患,應酌量食用;芒果屬中GI值的水果,吃太多易導致肥胖,糖尿病患者更應適量攝取,以免血糖過高。

而芒果屬中醫食療的「發物」,對於有氣喘、糖尿病,以及過敏體質等3大族群,建議宜少吃;身體皮膚有傷口、發癢發疹、口角發炎、口內生瘡等上火者,也要少吃。黃淑惠呼籲,飲食講求均衡,無論何種果品,過猶不及都不好,宜適量取用,才是養生王道。

【芒果椰汁西米露】

食材:椰奶1罐、鮮奶170ml、芒果1600g、西米露200g、白糖80g、水1000ml

步驟:
1.於鍋中倒入清水,煮滾;加入西米露,蓋上蓋子,需留點空隙;中火煮15分鐘後,關火;蓋上蓋子悶5分鐘。將西米露過2次冷水,撈起備用。
2.將鮮奶置於小鍋,加入糖、椰奶,直至糖溶化即可,放涼備用。
3.芒果洗淨擦乾,自果核兩旁下刀直切,於切出的果肉上縱橫割劃開,反起,用湯匙把丁塊的果肉刮出於碗中。
4.把椰奶、鮮奶和糖同倒入西米露中,拌勻。
5.裝盛時,先放入切小塊的芒果肉,再加入椰奶西米露即完成。

info_img

【芒果剉冰】

食材:芒果醬(芒果丁600g、砂糖350g、檸檬½顆)、剉冰適量、芒果丁200g、煉乳適量

步驟:
1.先製作芒果醬。將芒果丁放入果汁機中,加入微量的水打成泥狀;將果泥與砂糖放入鍋中,小火加熱熬煮30分鐘,期間需不斷攪動以免焦底;起鍋後,放涼再加入檸檬汁拌勻。
2.將冰塊放入有製冰沙功能的果汁機裡剉成細冰。
3.取適量剉冰淋上芒果醬,再擺放芒果丁,最後淋上煉乳即可享用。

info_img


adsnew

延伸閱讀

「涮牛肉沙拉」佐「檸檬花生醬」清淡爽口有層次

「涮牛肉沙拉」佐「檸檬花生醬」清淡爽口有層次

妹妹癢癢不舒服,女孩兒必知私密處保養的6個地雷

妹妹癢癢不舒服,女孩兒必知私密處保養的6個地雷

不用刨冰機也能吃到「綿密鳳梨刨冰 」

不用刨冰機也能吃到「綿密鳳梨刨冰 」

夏天消暑必吃「Oreo雪人奶昔」

夏天消暑必吃「Oreo雪人奶昔」

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

青江菜、地瓜葉...哪些蔬菜洗的時候,一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析「16種蔬菜」正確洗法

青江菜、地瓜葉...哪些蔬菜洗的時候,一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析「...

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

涼夏必備!用水果、糖漿、牛奶等簡單做夢幻冰塊,超驚豔!

涼夏必備!用水果、糖漿、牛奶等簡單做夢幻冰塊,超驚豔!

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

有汽水又有軟糖的「軟糖冰磚氣泡飲」,孩子心目中的人氣飲品

有汽水又有軟糖的「軟糖冰磚氣泡飲」,孩子心目中的人氣飲品

5種微酸香甜「優格醬」讓沙拉風味更升級

5種微酸香甜「優格醬」讓沙拉風味更升級

「豆腐火腿燒」媽媽給孩子做的溫暖料理

「豆腐火腿燒」媽媽給孩子做的溫暖料理

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

事後避孕藥接連吃,女大生下體出血急就醫!

事後避孕藥接連吃,女大生下體出血急就醫!

每一口汽水都能咬到一顆顆的冰淇淋,「清涼粒粒汽水」超特別!

每一口汽水都能咬到一顆顆的冰淇淋,「清涼粒粒汽水」超特別!

酸酸甜甜的果香味,沙拉達人的十種「水果醬料」作法

酸酸甜甜的果香味,沙拉達人的十種「水果醬料」作法

毛豆、黑巧克力...減肥期間也能放開吃的6種食物

毛豆、黑巧克力...減肥期間也能放開吃的6種食物

孩子對食物過敏時,我該怎麼辦?

孩子對食物過敏時,我該怎麼辦?

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

全球罕見…產後取出肌瘤竟是孩子3倍大 施景中嘆:真的難報母恩

全球罕見…產後取出肌瘤竟是孩子3倍大 施景中嘆:真的難報母恩

留言

adsnew_pv