5種微酸香甜「優格醬」讓沙拉風味更升級

2020年07月18日

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資料來源:台灣廣廈

作者:李玲熙(Olivia Lee) 翻譯:陳靖婷

原味優格本身就有足以滿足佐醬條件的濃度和酸度,可以再加上砂糖、蜂蜜、柚子醬等甜味,或是食醋、檸檬汁等酸味。此外,也能加水果乾或堅果,同時享受香氣與果香。

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美乃滋優格醬

這是每個人都能快速做出來的清爽佐醬。

材料:鹽(0.1)+胡椒粉(少許)+原味優格(3)+美乃滋(2)+蜂蜜(1)
作法:將所有材料放入碗中攪拌均勻即完成。
         *加入葡萄乾、李子乾或芒果等食材會更美味。

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藍紋優格醬

藍紋乳酪特有的香氣和優格微酸的風味,兩者融合後,讓美味再升級。

材料:原味優格(3)+藍紋乳酪(3)+鹽(0.1)+胡椒粉(少許)+食醋(1)+橄欖油(3)+香芹末(0.2)
作法:
1. 將原味優格、藍紋乳酪、鹽、胡椒粉和食醋放入碗中攪拌。
2. 慢慢倒入橄欖油並拌勻。
3. 加入香芹末攪拌即完成。

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蘋果優格醬

將蘋果和原味優格攪拌均勻,使其味道融合。也能以蘋果汁代替蘋果。

材料:蘋果(1/2顆)+洋蔥(1/4顆)+砂糖(0.3)+鹽(0.1)+檸檬汁(3)+食醋(3)+原味優格(3)
作法:將所有材料放入攪拌機中攪拌均勻即完成。
         *蘋果要先去皮、去籽、切塊,再放入攪拌機中。

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柚香松子優格醬

將松子以平底鍋煎過再磨成粉,香氣會更上一層。

材料:柚子醬(2)+鹽(0.1)+松子粉(2)+食醋(1)+原味優格(3)
作法:
1. 將柚子醬裡的柚子均勻搗碎。
2. 將柚子醬、鹽、松子粉、食醋和原味優格放入碗中攪拌均勻即完成。

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鳳梨優格醬

鳳梨果肉的口感是這道醬料的特點,愈嚼會愈甜、愈香。

材料:罐頭鳳梨(1片)+砂糖(0.3)+鹽(0.1)+檸檬汁(3)+食醋(3)+原味優格(3)
作法:
1. 將鳳梨均勻切碎。
2. 將砂糖、鹽、檸檬汁、食醋、原味優格依序放入碗中攪拌均勻。
3. 加入切碎的鳳梨攪拌即完成。

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