火鍋用的牛肉片通常採用油脂較少的部位，再加上用涮的方式料理，讓熱量變得更低。涮肉片搭配富含膳食纖維的蔬菜，既清淡又爽口，特別適合在瘦身時享用。佐以檸檬花生醬的濃稠感，口味更有層次。
必備材料
保鮮盒快沙拉A
萵苣＋菊苣＋紫葉菊苣（3把＝150g）
牛肉（火鍋用200g）
自由添加的配料
番茄（1顆）
花生碎粒（1匙）
汆燙牛肉的材料
水（3杯）
清酒（2匙）
檸檬花生醬
用花生醬做醬料，能讓香氣倍增，並調和醬料的濃稠度，使其柔軟適中。
檸檬汁和檸檬皮屑的濃烈香氣，可以降低單用花生醬容易有的油膩感。
step 1 製作醬料
醬料材料
檸檬皮屑（少許）＋花生碎粒（1）＋花生醬（1）＋砂糖（1）＋鹽（0.1）
＋胡椒粉（少許）＋檸檬汁（3）＋食醋（1）＋葡萄籽油（3）
1. 將檸檬皮屑、花生碎粒、花生醬、砂糖、鹽、胡椒粉、檸檬汁和食醋放入碗中攪拌。
2. 慢慢倒入葡萄籽油並拌勻即完成。
step 2 汆燙牛肉、切番茄
1. 鍋中放入水和清酒，再放入牛肉片汆燙30秒左右。
＋清酒也可以用味醂代替，用啤酒則能消除腥味並讓肉質更軟嫩。
2. 撈出肉片後，須瀝乾水分，讓熱氣蒸發。
＋煮之前要先用紙巾擦拭牛肉上的血水，才能減少特有的腥味。
3. 將汆燙過的肉片切成適合食用的大小。
4. 番茄洗淨、去蒂後，平均切成八等分。
step 3 盛盤
4. 將保鮮盒快沙拉A夾入盤中、擺滿。
5. 放上牛肉片和番茄塊後，撒上花生碎粒，再淋上檸檬花生醬即完成。
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