高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

2020年07月11日

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資料來源:台灣廣廈

作者:李玲熙(Olivia Lee)

彈牙的蝦子搭配酸甜鳳梨,不論怎麼料理,都備受喜愛。一起炒過後,鳳梨的清爽感更能帶出蝦子的甜味。

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必備材料

保鮮盒快沙拉A

萵苣+菊苣+紫葉菊苣(3把=150g)
蝦子(10隻)
鳳梨(1/5個=100g)

調味料

鹽(0.1匙)
胡椒粉(少許)
粗粒辣椒粉(0.1匙)

細香蔥優格醬

細香蔥是類似於蔥的香草植物,香氣類似洋蔥,但比洋蔥濃郁。
優格醬中加了切碎的細香蔥,香氣迷人又能刺激食欲。

step 1 製作醬料

醬料材料
鹽(0.1)+胡椒粉(1)+檸檬汁(2)+原味優格(4)+美乃滋(2)+香芹末(1)+細香蔥末(1)

1. 將鹽、胡椒粉、檸檬汁、原味優格和美乃滋放入碗中攪拌。
2. 再加入切碎的香芹和細香蔥,攪拌均勻即完成。

step 2 準備蝦子、鳳梨

1. 將蝦子去頭、剝殼,僅留下尾巴部分。
+蝦尾的水分要擦乾。
2. 將鳳梨切成一口食用的大小。
+使用罐頭鳳梨也無妨,不過新鮮鳳梨更美味。
3. 平底鍋中放入1匙橄欖油,開大火炒蝦子約1分鐘,再加鹽、胡椒粉、粗粒辣椒粉調味,最後放入鳳梨炒20秒即可。

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step 3 盛盤

4. 將保鮮盒快沙拉A夾入盤中、擺滿。
5. 放上炒蝦與鳳梨後,再淋上細香蔥優格醬即完成。

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Olivia’s Tip

把鳳梨皮當裝飾容器
切鳳梨時,先直著對半切開,再將果肉部分挖出,接著把鳳梨皮留下來,當作盛裝的容器。用鳳梨碗來裝沙拉,既能當裝飾,也能帶出香氣。

info_img《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉(暢銷修訂版):美味秒殺!3分鐘上桌,在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法!》


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