「豆腐火腿燒」媽媽給孩子做的溫暖料理
食材:
豆腐 1/2 塊、火腿片 1/2 盒、鹽少許、綠豆澱粉少許、雞蛋 1 顆
作法:
1. 將豆腐切成和火腿相同的長度和寬度後，再撒上鹽，放置 30 分鐘。
2. 將火腿切成 0.5 公分厚度後，放入滾水中，稍微燙一下。
3. 在步驟 2 的火腿外層上，裹上綠豆澱粉。
4. 將步驟 1 的豆腐瀝乾去除水份後，在豆腐上放入裹上綠豆澱粉的火腿，再用一片豆腐覆蓋在上面。
5. 在豆腐外層塗上蛋液，放入平底鍋中，煎至呈現金黃色即完成。
歡歡仙子的烹調小叮嚀
1. 火腿若裹上過多的綠豆澱粉，口感就會不好吃。所以裹上麵粉後，輕輕抖掉一些，只剩下薄薄的一層。
2. 豆腐味道過鹹時，就用水稍微沖洗一下，再用廚房巾拭乾水份。
3. 綠豆澱粉也可以用玉米澱粉或太白粉等代替。
丫曼達這樣做
這道料理的豆腐應使用板豆腐或是錦豆腐這類比較紮實的豆腐，豆腐才不容易破裂。火腿可以用三明治火腿或是哈姆，另外還可以自製醬汁來搭配，像是蒜味醬、糖醋醬都很適合。
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