「豆腐火腿燒」媽媽給孩子做的溫暖料理

2020年07月27日

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資料來源:橙實文化

作者:歡歡馬麻(郭仁阿) 翻譯:譚妮如

「豆腐火腿燒」媽媽給孩子做的溫暖料理

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食材:

豆腐 1/2 塊、火腿片 1/2 盒、鹽少許、綠豆澱粉少許、雞蛋 1 顆

作法:

1. 將豆腐切成和火腿相同的長度和寬度後,再撒上鹽,放置 30 分鐘。
2. 將火腿切成 0.5 公分厚度後,放入滾水中,稍微燙一下。
3. 在步驟 2 的火腿外層上,裹上綠豆澱粉。

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4. 將步驟 1 的豆腐瀝乾去除水份後,在豆腐上放入裹上綠豆澱粉的火腿,再用一片豆腐覆蓋在上面。
5. 在豆腐外層塗上蛋液,放入平底鍋中,煎至呈現金黃色即完成。

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歡歡仙子的烹調小叮嚀

1. 火腿若裹上過多的綠豆澱粉,口感就會不好吃。所以裹上麵粉後,輕輕抖掉一些,只剩下薄薄的一層。
2. 豆腐味道過鹹時,就用水稍微沖洗一下,再用廚房巾拭乾水份。
3. 綠豆澱粉也可以用玉米澱粉或太白粉等代替。

 丫曼達這樣做

這道料理的豆腐應使用板豆腐或是錦豆腐這類比較紮實的豆腐,豆腐才不容易破裂。火腿可以用三明治火腿或是哈姆,另外還可以自製醬汁來搭配,像是蒜味醬、糖醋醬都很適合。

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