中秋節過後，迎來了上海最舒服的季節，我不想花太多時間煮早餐，簡單吃吃就要出門玩了，蛋煎饅頭就變成常做的料理。藍天白雲，秋風徐徐，媽媽寶寶都待不住家裡，天天都想往外跑。但是，育兒堅持照表操課的我，雖然出門玩，還是要讓孩子定時吃飯、睡午覺，以維持她的規律作息。我為了準時在下午1 點半送孩子上床睡午覺，有的時候和媽媽朋友們出門都覺得自己像灰姑娘，時間一到就匆匆回家，就怕來不及。
不過，隨著孩子越大、體力越好後，媽媽也無法完全遵循時間上的計畫，這時才警醒，孩子是那麼自由自在、無拘無束的生物，希望她不要因為我的過度謹慎與約束，而自己先限制自己了。晚點吃飯、一天沒睡午覺也沒關係，真的沒關係。
營養價值
✔雞蛋富含優質蛋白質及維生素，蛋白與蛋黃都很營養，我每天都會給孩子吃個蛋。有些孩子比較排斥直接吃白煮蛋的蛋黃，因為口感比較乾，建議多變換其他作法，鼓勵孩子每天都固定吃蛋。
✔醣類是有助孩子成長的主要能量來源，建議每餐都要攝取到醣類，因此，即使早上起床後孩子已經喝杯奶了，我仍然會在早餐裡準備一點饅頭、吐司、煎餅或燕麥，讓她補充一點醣類。
材料│ 2 人份
白饅頭 1 個
雞蛋 2 個
鹽 少許
黑芝麻 少許
作法
1. 將白饅頭先用電鍋蒸熟，放涼後切成厚片。
2. 將雞蛋打散，加點鹽調味。
3. 將饅頭片均勻沾上蛋液。
4. 平底鍋中均勻加點油，火候保持中小火，將饅頭片下鍋煎至兩面金黃，撒上一點黑芝麻即可。
TIPS
1. 建議白饅頭買約手掌大小的，份量才會和本次食譜的使用量相同。
2. 可在蛋液中加一點點鮮奶，煎起來會更香。
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