「蔬菜起司烘蛋」做法簡單又健康,孩子更不挑嘴

2020年07月01日

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資料來源:出色文化

作者:陳秭璇

我做過很多次烘蛋料理,幾次研究下來,發現烘蛋還是要用烤箱,才能夠做出濕潤、不會太乾的口感。另外,烘蛋也是很好的清冰箱料理,能將冰箱裡剩餘的肉類、蔬菜一併解決,食材構成簡單,作法也容易。

做好的烘蛋,可以是很漂亮、健康的配菜,也可以切成與吐司大小一致,夾在吐司裡,變成健康、漂亮的早餐料理。我通常會把烘蛋夾在吐司裡,搭配成熟的酪梨,口感很好,清爽的味道也適合剛甦醒的胃。

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營養價值

✔洋蔥含有維生素A 、C ,以及礦物質鉀、鈣、鐵,另有硫化合物,具有抗菌、抗炎等作用。
✔洋蔥和彩椒都是營養非常豐富的食材,搭配牛奶、雞蛋等優質蛋白質,就成了很棒的配菜、早餐料理。

材料│ 4 人份

雞蛋 6 個
莫札瑞拉起司 20 ~ 50 克,切碎
彩椒 1 根,切小丁
洋蔥 1/3 顆,切小丁
蔥花 1 大把
鮮奶 2 大匙
鹽 少許

作法

1. 烤箱以180℃預熱10 分鐘。
2. 平底鍋中加點油,將洋蔥丁、彩椒丁下鍋炒軟後,再加蔥花拌炒。加鹽調味,放涼備用。
3. 將所有雞蛋打散,加入2 大匙鮮奶攪拌均勻,再倒入炒好的蔬菜丁。
4. 準備好烤盤,烤盤表面均勻抹上油後,倒入攪拌好的蛋液與蔬菜丁,並均勻撒入起司。
5. 送入烤箱,以180 ℃烤20 ~ 25 分鐘即可。

TIPS

1. 這道烘蛋裡的食材可自由更換,也可加點培根片等肉類,建議都炒熟、放涼後,再加入蛋液中。
2. 烤這道料理時,請隨時注意烤箱內的狀況,只要蛋液熟了、搖晃烤盤時沒有蛋液流動的感覺、表面呈金黃色即可。
3. 烘蛋烤一烤會膨起來,所以一開始蛋液與食材別倒得太滿,要留點空間。

info_img《三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理》


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