體育署百元體育育樂營今起報名,獨木舟、風浪板、漆彈通通有

2020年06月15日

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資料來源:國立教育廣播電臺

記者:廖南瑛

隨著國內疫情趨緩,各項活動陸續恢復常態,教育部體育署為了讓高中以下學生健康動起來,持續在暑假推出13種運動項目36梯次的體育育樂營活動,從6/15起開放網路報名,2,000個名額將優先提供給弱勢學生,若有其他名額則開放給一般學生。

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體育署連續10年辦理「學生暑假體育育樂營活動」,今年活動將在7/15~8/16陸續展開,儘管今年暑假縮短,活動卻不縮水,仍推出歷年熱門的「山系列」、「水系列」及「綜合系列」活動,有登山、風帆、獨木舟、浮潛、射箭、足球、漆彈、體能王…等多元運動項目,讓青年學子在疫情陸續解封之時,能盡情體驗並享受戶外運動的樂趣。

體育署指出,臺灣豐富多樣的山林環境是運動的最佳場域,行政院去年10月也宣布以「開放」、「透明」、「服務」、「教育」和「責任」五大政策主軸,全面提升登山運動環境。今年的體育育樂營也在嘉義、花蓮推出3梯次「山系列」的登山健行活動,例如,嘉義縣山岳協會辦理登山健行活動,教導學生急救安全處理的方法、登山前後應注意事項及發生山難緊急應變措施,也讓學生在欣賞沿途美景及生態導覽的同時,親身體驗運動帶來的益處,期能培養學生親近大自然的運動習慣。

「水系列」則有14梯次活動,讓學生體驗多元化水上活動,以增加身體活動量為核心精神,進而探索自我成就感與身體極限,並學習不放棄的精神。體育署指出,帆船、風浪板運動在國內發展已有40餘年,但對許多家長來說,仍是一項新奇的水域活動,桃園市體育會帆船委員會在新北市微風運河舉辦風浪板及獨木舟活動,其結合休閒和競技(亞奧運競賽項目)特色,是個可以悠遊倘佯於山水之間,亦可挑戰風浪及體能之極限運動。

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「綜合系列」則推出18梯次活動,其中「體能王」是往年最熱門的營隊之一,亞洲幼兒體育學會規劃透過小隊分組讓學童建立團隊的概念與默契,藉由律動達到暖身效果,再帶入情境使主題課程更吸引學童的好奇心及注意力,學習不同於學校體育課的新興器材,讓學童對體育課更加感興趣,鼓勵學童放下3C產品,享受與隊友一起運動的樂趣。

藉由育樂營多元化的體育活動,能夠培養學生興趣、學習入門技術及增加身體活動量,於暑假期間一起樂活防疫、健康生活。相關參加對象資格,依各梯次活動內容為主,歡迎至活動官方網站查詢。活動名額有限,額滿為止。


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媽炒高麗菜加入這一物「比平時入味」 網讚:原來是正確用法

2021年10月25日

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資料來源:聯合新聞網

作者:聯合新聞網 / 綜合報導

高麗菜是台灣常見且普遍的蔬菜之一,不少婆婆媽媽也都會煮這道菜,但有什麼方法能夠讓高麗菜更好吃、更入味呢?一名網友在PTT表示日前吃到媽媽煮的高麗菜驚為天人,他好奇到底加了什麼秘方?沒想到媽媽指了一樣東西讓他看了很驚訝,不少人也笑說這才是真正用法。

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圖 / Pixabay

原PO寫道前幾天媽媽炒了高麗菜,全家人吃了都覺得比平時吃的還入味,他好奇是怎麼炒的,沒想到媽媽指了一包東西,原PO一看竟然是「洋芋片」,讓他相當驚訝。原PO說媽媽最近把冰箱庫存的食材拿來研發新料理,再加上家人之前買了一包洋芋片卻只吃幾口就不吃,媽媽才腦筋一動拿來炒菜,這也讓他好奇想問「有人炒高麗菜加洋芋片一起炒的嗎?」

特殊創意讓不少人看了覺得很新奇,「好像蠻猛的耶」、「就有味道的東西都嘛能當調味醬調味粉用」、「你媽有潛力弄創意料理」、「料理天才」、「原來這才是這包洋芋片的正確使用方法」、「怎麼感覺很厲害,好像可以試試看」、「好酷喔,我家剛好也有那個口味的洋芋片」、「你媽很有創意耶,等等下班來試試」。

還有網友分享自己的料理方法,「用肉醬取代油,沒油耗味…讚」、「加大蒜、蝦米,起鍋前點幾滴醋」、「蔥薑蒜一起爆香小炒,不用加鹽」、「紅蔥油和蒜頭先爆香,下高麗菜+紅蘿蔔」、「加豆干,鹽巴調味料下,就可以吃了」、「動物油炒加蝦米」、「煎魚之後,油炒冬蝦蒜頭高麗菜絕配」、「滾水汆燙過後,大火快炒加一點固態奶油」。

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「燙青菜」脆又好吃的3秘訣大公開!30年料理研究專家告訴你:冷水、熱水「這樣用」

2021年10月16日

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資料來源:良醫健康網

作者:有元葉子

編按:你是不是也有這樣的疑問呢:採買時,不知道該如何選擇食材,又或者是買回家卻不知道如何料理?這時就由從事料理研究30餘年,出版近150本食譜的有元老師來教你,她將其多年來的廚事實踐經驗,一一化成文字,從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入,將在廚房中不可不知的細節分享給你。

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燙葉菜類的話,盡量用大量熱水,每次放少量蔬菜,迅速汆燙後撈起來。

燙青菜要好吃, 祕訣是什麼?

ANSWER
燙葉菜類的話,盡量用大量熱水,每次放少量蔬菜,迅速汆燙後撈起來。

要燙小松菜、菠菜這類葉菜時,最重要的就是拿一只大鍋子燒大量熱水。在一大鍋熱水裡加一點鹽,然後先放青菜梗,隔幾秒鐘再放入菜葉。接著先夾起菜梗,燙軟的話就可以撈起來。

要是用的鍋子太小,或是水量不夠,燙起來就不好吃。水量夠多就能迅速燙熟,連帶著就能達到「口感爽脆」的程度。如果花太長時間,不僅會燙得太過軟爛,口感變差,色澤也不好看。

另一個小撇步是一把青菜分兩到三次,每次少量汆燙。一次太多下鍋,等於將大量冷青菜放入熱水中,會導致熱水溫度下降。這麼一來,就需要多花時間才能燙熟,影響青菜的口感與色澤。所以要少量、多次,讓青菜像是悠游在熱水中的感覺。

等到青菜在熱水中的顏色變得鮮濃就要立刻撈起來,小松菜可以直接放涼,容易有澀味的菠菜則立刻泡冷水,然後再撈起。

青菜在燙之前需要泡水嗎?

ANSWER
青菜在燙之前記得一定要泡冷水。先讓青菜變得爽脆之後再燙熟,完全是不同等級的美味。

青菜在下鍋燙之前有個很重要的步驟,就是要浸泡冷水,保持新鮮。如果心想「反正都要燙熟了」,然後拿著軟趴趴的青菜直接下鍋,就算這鍋熱水再大鍋,燙好的青菜也會沒香氣、沒口感,一點都不好吃。採收後經過一段時間,蔬菜會因為缺乏水分而顯得軟趴趴,稍微泡一下冷水就會恢復生氣與新鮮。

冷水呢,冬天的話直接用自來水也無妨,但夏天最好加冰塊。在菜梗的根部用刀子劃十字,於冷水中浸泡一會兒,讓蔬菜變得爽脆。吸飽水分的蔬菜,會將水分輸送到每個細胞內,恢復到像長在菜園時的生氣蓬勃。

經過「回春術」加持的蔬菜,燙熟之後真的好吃多了。香氣濃郁,口感也好,前後的差異令人吃驚。此外,當蔬菜連細胞都吸了滿滿水分之後,似乎能靠自體的水分加熱,很快就能燙熟。

我在想,想要有美味的燙青菜,「首先讓蔬菜恢復生氣」搞不好比要不要在沸水中加一撮鹽來得更重要。而且,這個原則當然不限「汆燙」,其他像是熱炒、油炸甚至生食,也都是同樣的道理。

想吃到好吃的燙青菜,在下鍋前先將蔬菜泡在冷水裡,讓青菜恢復像在田裡時的生氣蓬勃,這一點十分重要。

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無論是小松菜、菠菜或青江菜,記得都要先用刀子在菜梗根部劃十字,再於冷水中浸泡一會兒。讓蔬菜變得爽脆。

蔬菜燙熟後, 是不是要泡水比較好?

ANSWER
看情況。一種是要以泡水來去除澀味,一種是不想讓蔬菜變得過熟。

其實不是每種燙青菜都需要泡水。講到要泡水的,首先想到的就是菠菜。因為汆燙之後要藉由泡水來洗掉澀味。

豌豆莢,我也會過個冷水,再迅速撈起來。由於豌豆莢很快就熟,汆燙之後撈起仍然會因為餘熱而變得過軟,藉由過冷水的方式來迅速降溫,可以避免餘溫繼續加熱。此外,如果希望讓蔬菜看起來呈現漂亮的綠色時,也可以泡冷水。浸泡冷水能避免蔬菜褪色。蔬菜在泡水時,首先在調理盆內準備大量冷水。由於目的是要讓蔬菜迅速降溫,千萬不能用溫水,有一大盆冰水非常重要。

除了上述狀況外,我在燙青菜時不會特別泡水。將青菜從沸水中撈起來之後放在篩網上,然後就置於窗邊等通風良好的地方,使其在網子或篩網上靜置放涼。因為是吹風降溫,蔬菜不會帶過多水分,吃起來更美味。待蔬菜完全放涼之後,擰乾剩餘的水分,切成方便入口的大小就可以開動了。

菠菜的菜葉一下子就煮軟,記得不要燙太久。燙熟之後迅速浸泡冷水。

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挑一只廣口鍋煮沸水,用夾子夾住菠菜放進鍋內,迅速汆燙。
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從鍋子裡撈起來後,迅速浸泡冷水,然後撈起。記得要算準時間,燙過的蔬菜要是泡在水裡太久就不好吃了。不過,像寒締菠菜這種莖底呈紅色的品種,因為容易變色,需要泡在冷水裡稍久一些。

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