南蠻雞可以說是日本宮崎縣經典代表料理！一開始是由葡萄牙人傳入日本，當時在東南亞經商的葡萄牙及西班牙人被誤認為是東南亞人，所以他們的料理也就被日本人稱為南蠻料理。炸雞沾點酸甜南蠻醋，再淋上口感豐富的塔塔醬絕對讓你吮指回味。
時間／份量：30～35分鐘／2～3人份
食材
去骨雞腿肉 400g
麵粉 3大匙
雞蛋 2顆
食用油 5杯（1L）
醃醬
清酒（或米酒） 1大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
塔塔醬
水煮蛋 1顆
洋蔥 1/4顆（50g）
美乃滋 5大匙
南蠻醋
糖 1又1/2大匙
醋 3大匙
醬油 2大匙
TIP - 水煮蛋作法
用4杯水煮滾後加入1大匙醋、1小匙鹽和蛋，以中火煮10分鐘至熟透。之後泡入冷水中，待冷卻後剝掉蛋殼。
作法
1. 將塔塔醬食材中的水煮蛋用叉子壓碎，洋蔥切丁。
2. 分別用兩個碗裝入塔塔醬與南蠻醋材料，各自攪拌均勻。
3. 去骨雞腿肉切成一口大小後，加入醃醬混合均勻。
4. 拿一個碗將雞蛋打散。先將雞腿肉表面均勻裹上麵粉後，再沾上蛋液。
5. 在較深的平底鍋中倒入食用油，加熱至180℃。放入步驟④的雞腿肉，轉中火酥炸至金黃色，用篩網撈起、把油瀝乾。
6. 以大火再次回炸1～2分鐘，再用篩網把油瀝乾。
★分兩次炸會更酥脆。
7. 趁炸雞剛炸好時泡入南蠻醋，攪拌1～2分鐘再把炸雞拿出盛盤，搭配塔塔醬享用。
★享受美味的祕訣★
1.搭配高麗菜絲可以中和油膩口感，吃起來會更清爽。高麗菜絲也可以沾塔塔醬吃。
2.做成丼飯也非常美味。
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