日本宮崎縣經典料理「南蠻雞」,淋上塔塔醬絕對讓你吮指回味

2020年06月14日

657
資料來源:台灣廣廈

作者:金現淑 翻譯:Sanbyeol(余映萱)

南蠻雞可以說是日本宮崎縣經典代表料理!一開始是由葡萄牙人傳入日本,當時在東南亞經商的葡萄牙及西班牙人被誤認為是東南亞人,所以他們的料理也就被日本人稱為南蠻料理。炸雞沾點酸甜南蠻醋,再淋上口感豐富的塔塔醬絕對讓你吮指回味。

info_img

時間/份量:30~35分鐘/2~3人份

食材

去骨雞腿肉                                                400g
麵粉                                                          3大匙
雞蛋                                                              2顆
食用油                                              5杯(1L)

醃醬

清酒(或米酒)                                      1大匙
鹽                                                                  少許
胡椒粉                                                          少許

塔塔醬

水煮蛋                                                          1顆
洋蔥                                             1/4顆(50g)
美乃滋                                                      5大匙

南蠻醋

糖                                                    1又1/2大匙
醋                                                              3大匙
醬油                                                          2大匙

TIP - 水煮蛋作法

用4杯水煮滾後加入1大匙醋、1小匙鹽和蛋,以中火煮10分鐘至熟透。之後泡入冷水中,待冷卻後剝掉蛋殼。

作法

1. 將塔塔醬食材中的水煮蛋用叉子壓碎,洋蔥切丁。
2. 分別用兩個碗裝入塔塔醬與南蠻醋材料,各自攪拌均勻。
3. 去骨雞腿肉切成一口大小後,加入醃醬混合均勻。
4. 拿一個碗將雞蛋打散。先將雞腿肉表面均勻裹上麵粉後,再沾上蛋液。

info_img

5. 在較深的平底鍋中倒入食用油,加熱至180℃。放入步驟④的雞腿肉,轉中火酥炸至金黃色,用篩網撈起、把油瀝乾。
6. 以大火再次回炸1~2分鐘,再用篩網把油瀝乾。
   ★分兩次炸會更酥脆。
7. 趁炸雞剛炸好時泡入南蠻醋,攪拌1~2分鐘再把炸雞拿出盛盤,搭配塔塔醬享用。

info_img

★享受美味的祕訣★

1.搭配高麗菜絲可以中和油膩口感,吃起來會更清爽。高麗菜絲也可以沾塔塔醬吃。
2.做成丼飯也非常美味。

info_img《世界料理的基礎【全圖解】:從零開始也不怕!最受歡迎的23國菜色X116道必吃好料,一個人到一家人都能滿足》


延伸閱讀

當孩子問「我長高了嗎?」時,做個「鮪魚起司吐司卷」幫助他長高吧!

當孩子問「我長高了嗎?」時,做個「鮪魚起司吐司卷」幫助他長高吧!

義式餐廳常見的「墨魚燉飯」這樣做

義式餐廳常見的「墨魚燉飯」這樣做

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

2020台東熱氣球嘉年華,各國特色造型球搶先看!

2020台東熱氣球嘉年華,各國特色造型球搶先看!

在地人才知道的遺世美景!隱藏版小蘇美島、一眼瞭望無垠海景…2020台東7大夢幻秘境總整理

在地人才知道的遺世美景!隱藏版小蘇美島、一眼瞭望無垠海景…2020台東7大夢幻秘境總整理

吃了會爆漿的「生乳捲」不甜不膩又軟嫩Q彈

吃了會爆漿的「生乳捲」不甜不膩又軟嫩Q彈

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量

優格、水果乾...這些食物的含糖量超出你的想像

優格、水果乾...這些食物的含糖量超出你的想像

「蔬菜起司烘蛋」做法簡單又健康,孩子更不挑嘴

「蔬菜起司烘蛋」做法簡單又健康,孩子更不挑嘴

卡式達醬+草莓巧克力,女生最愛的粉色「甜甜圈泡芙」」

卡式達醬+草莓巧克力,女生最愛的粉色「甜甜圈泡芙」」

「雞蛋炒飯批薩」超創意,孩子心中的人氣料理

「雞蛋炒飯批薩」超創意,孩子心中的人氣料理

泰國美食「青木瓜沙拉」夏天吃超開胃

泰國美食「青木瓜沙拉」夏天吃超開胃

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

北市首座共融式水樂園開幕!水瀑布、升降溜溜球讓你瞬間消暑!

北市首座共融式水樂園開幕!水瀑布、升降溜溜球讓你瞬間消暑!

大佳戲水區免費天天玩!還有5種特色鞦韆玩到瘋

大佳戲水區免費天天玩!還有5種特色鞦韆玩到瘋

幾乎整塊都是油!百頁豆腐「不是豆腐」 網:熱量跟麵包一樣

幾乎整塊都是油!百頁豆腐「不是豆腐」 網:熱量跟麵包一樣

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

用年糕+吐司做「年糕串燒」,孩子吃了還想吃

用年糕+吐司做「年糕串燒」,孩子吃了還想吃

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

留言